Tositarina amarantista: onko siitä todella hyötyä?

Nykyään Internetistä löydät usein mainoksia amarantin siemenistä. Tämä merkki sopii mainiosti kauniiden tarinoiden kanssa, että syömällä kasvin varsia, lehtiä, jyviä, siitä uutettua öljyä ja niin edelleen, voi elää lähes kaksisataa vuotta, ja sitä kautta nuorena ja terveenä. Erilaiset slaavilaisen vakuutuksen uuspakanat - Rodnovers, Levashites ja muut vastaavat yleisöt - menestyivät erityisen hyvin tässä asiassa. Katsomme, kuinka hyödyllinen kasvi todella on, sekä lyhyesti sen historiasta hieman pidemmälle.

Nimensä mukainen

Sana "amarantti" tarkoittaa "haalistumaton kukka". Nimi johtuu siitä, että poimittaessa ja kuivattaessa se säilyttää muotonsa, ei murene 3-4 kuukauteen ja kestää helposti koko talven. Muuten, se näyttää erittäin kauniilta, varsinkin koristeellisesta lajikkeesta, kuten kolmivärinen amarantti (katso kuva). Tämän nimen lisäksi sitä kutsutaan myös shchiritsaksi (villit lajikkeet), kettunhäntä, sametti, kukonkenno.

Amarantin hyödylliset ominaisuudet

Kasvia käytetään laajalti kansanlääketieteessä vahvistavana, vahvistavana ja hemostaattisena aineena virtsaelinten ja suoliston häiriöihin, mukaan lukien peräpukamat ja ummetus. Sitä käytetään myös hengitysteiden sairauksien oireiden lievittämiseen.

Amarantin siemenistä uutettu öljy on tarkoitettu gastriittiin, mahalaukun ja suoliston peptisiin haavaumiin, ja sillä on myönteinen vaikutus maksan toimintaan alkoholisessa ja teollisessa maksakirroosissa, hepatiitissa, mukaan lukien virus. Auttaa kohonneeseen verenpaineeseen, iskeemisiin sairauksiin, verisuoniongelmiin, infarktia edeltäviin ja aivohalvausta edeltäviin tiloihin sekä vahvistaa myös aivohalvauksen jälkeen.

Joidenkin vahvistamattomien tietojen mukaan sisällyttämällä tämän kasvin ruokavalioosi, et voi vain välttää syöpää, vaan myös parantaa sitä. Rehellisesti sanottuna en henkilökohtaisesti tunne yhtään henkilöä, joka olisi parantunut tällä tavalla.

Käytännöllinen käyttö

Tuhansien vuosien ajan amarantti oli maissin ja papujen ohella Etelä-Amerikan ja Meksikon alkuperäiskansojen tärkein ravinnonlähde. Nykyään Nepalissa, Kiinassa, Pakistanissa ja Intiassa vuoristoalueilla se on yleinen myös vihannes- ja viljakasvina.

Kasvin nuoria lehtiä, jotka ovat hieman samanlaisia ​​kuin pinaatti, tarjoillaan kasvisruokana. Tarjoilee sekä raakana (salaatit) että kypsennettynä (keitot, kastikkeet), kuivattu lehti soveltuu myös ruokaan.

Viljakasvina käytetään amarantin jyviä, jotka ovat kooltaan hyvin pieniä (halkaisijaltaan 0,5-0,8 mm). Niistä valmistetaan jauhoja, jotka sekoitetaan vehnään tietyissä suhteissa (yleensä 1:2) ja leivotaan leipää. Amaranttijauhoja ei käytetä puhtaassa muodossaan, koska siitä ei voi leipoa. Tällainen leipä on paljon terveellisempää kuin tavallinen vehnäleipä korkean proteiinipitoisuutensa vuoksi ja sitä pidetään dieettituotteena.

Amaranttia käytetään laajalti karjan ja siipikarjan rehukasvina. Siat ja nautakarja syövät helposti sekä säilörehua, jolla on omille ominaista miellyttävä tuoksu, että tuoreita vihreitä.

Koristekasveina käytetään neljää lajiketta: suru-, paniculate-, tailed- ja tricolor-amaranttia, vaikka useimmat amaranttilajit näyttävät myös melko hyvältä.

Upotettu unohduksiin

Amerikassa, kuten on jo kirjoitettu, ennen espanjalaisten valloittajien saapumista amarantti oli yksi tärkeimmistä viljelykasveista. Kolonisoinnin ja inka- ja atsteekkien sivilisaatioiden kukistumisen jälkeen se unohdettiin melkein kokonaan. Espanjalaiset leimasivat amaranttia paholaisen kasveksi, sillä puhtaasti gastronomisen lisäksi sillä oli myös rituaalista merkitystä paikallisen väestön keskuudessa. - ne näyttivät karkoittavan pahoja henkiä kasvista paniikkien avulla. Ja tiedätkö, sinun täytyy taistella pahaa vastaan, mitä espanjalaiset tekivät innostuneesti kieltäen kokonaan amarantin viljelyn ja tuhoamalla sen sadot.

Se, kielsikö Pietari I tämän sadon viljelyn vai ei, on erittäin kiistanalainen kysymys. Aloitetaan siitä, että kirjallista vahvistusta tai hänen säädöksistään ei ole säilynyt. Ja tässä meidän on annettava keisarille hänen velvollisuutensa - hän kirjoitti asetukset henkilökohtaisesti ja teollisessa mittakaavassa, kuten sanotaan, ja joskus melko idioottimaista. Esimerkiksi ihmisiä, joilla oli punatukkainen tai siristelevä, kiellettiin hoitamasta julkisia virkoja. Tai tämä: pomon palveluksessa olevan nuoremman on oltava "reipas ja typerä, jottei hämmennä esimiehiään ymmärryksellään". Mutta siitä ei puhuta. Maamme ilmasto ei lievästi sanottuna ole kovin suotuisa amarantin viljelylle, paitsi sen eteläosassa kasvi on melko lämpöä rakastava.Ja jos Pietari toi perunoita ja tupakkaa Euroopasta ja edesauttoi niiden leviämistä, ja Katariina II kohteli myös tomaatteja suotuisasti, niin miksi Pietari yhtäkkiä teki meteliä amarantista? Hänellä oli tarpeeksi ongelmia ruotsalaisten, Zaporozhyen ja Donin kasakkojen kanssa, ja nyt hän riisti talonpoikaisilta heidän ruokansa?

Todennäköisesti tuolloin Venäjän valtakunnassa kukaan ei ollut kuullut amarantista, lukuun ottamatta luonnonvaraista amaranttia, jota käytettiin menestyksekkäästi karjan rehuna.

Oli miten oli, nykyään maailmassa amarantti tunnustetaan lupaavaksi vilja- ja vihannessatukseksi, ja siihen asetetaan suuria toiveita. Se on vaatimaton eikä vaadi kosteutta, mikä on tärkeää maailman makean veden vähenemisen yhteydessä. Ja saadakseni täydellisen käsityksen amarantin ravintoarvosta, annan tietoja sen siementen koostumuksesta eri lajikkeille:

- proteiinia 13-21 %;

- rasvat 6-9 %;

- hiilihydraatteja noin 74%.

Samaan aikaan ne sisältävät laajan valikoiman vitamiineja - A, B, C, E, K, PP, sekä lähes puolet jaksollisesta järjestelmästä - natriumia, kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, fosforia, rautaa, kuparia, seleeniä , sinkki, mangaani. Tuotteen ravintoarvo on noin 370 kcal.