Tandoori laite
Aasialaista uunia erilaisten ruokien kypsentämiseen lämmitetyistä seinistä tulevassa lämmössä kutsutaan tandooriksi. Nykyään sen suosio on mennyt kauas alkuperäiskansojen rajojen ulkopuolelle. Jos harkitset tandoorin hankintaa, kiirehdimme kertomaan sinulle toimintaperiaatteista.
Artikkelin sisältö
Tandoor: rakenne ja toimintaperiaate
Nykyään takkaan on tehty erilaisia muunnelmia, jotka aikoinaan vaativat vain reiän maahan ja pienen ilmakanavan. Sen suunnittelivat nomadit ja käyttivät sitä omiin tarpeisiinsa. Mutta tällaiset parranajokoneet olivat lyhytikäisiä.
Pian alkoi ilmestyä kiinteitä laitteita - valtavia maanpäällisiä uuneja, joita oli vaikea lämmittää.
Tällä hetkellä valmistajat tarjoavat laajan valikoiman erikokoisia kannettavia ja kiinteitä rasvakeittimiä. Niitä lämmitetään paitsi puilla, kuten muinaisina aikoina, myös sähköllä ja jopa kaasulla. Kumman valitset, on täysin sinun valintasi. Puhumme perinteisistä puuta polttavista laitteista.
Tandoori laite
Rakenne on yksinkertainen ja se voidaan rakentaa jopa omin käsin. Tärkeintä on tietää, miten se tehdään oikein.
Klassinen tandoori koostuu:
- Suoraan kulhoon tai isoon reikään, joka on päällystetty kaoliinilla tai fireclay savella.
- Terminen täyteaine - käytä paisutettua savea, hiekkaa tai suolaa.
- Tiilikerros koristeesittelyyn, joka lisää lämpökapasiteettia kulhon sisällä.
- Arina sijaitsee pohjassa ja erottaa paahtimen pääosaston osasta, jossa polttopuita säilytetään.
- Puhallin on reikä, jonka avulla voit säätää lämmityslämpötilaa. Sen läpi haravoitetaan myös jäljelle jääneet hiilet.
- säätiö. Rakenne on asennettava tietylle korkeudelle maasta - vähintään yksi metri.
- Vastakkain.
Jos ostat kannettavan kannun muotoisen tandoorin, se on yleensä valmistettu fireclay-savesta, jossa on koristeellisia metalliosia, korkeissa jaloissa. On hyvä, jos savi peitetään tulenkestävällä ja kosteutta kestävällä materiaalilla, jotta se ei halkeile lämpötilan muutosten vuoksi.
Toimintaperiaate
Ruoanlaitto ei vaadi erityisiä taitoja. Ensin polttopuita laitetaan kolmasosaan kokonaistilavuudesta. Niiden annetaan palaa kokonaan. Odotusaika on puolitoista tuntia.
Kypsennys alkaa, kun tandoorin sisällä olevat seinät on puhdistettu noesta ja muuttunut valkoisiksi.
Ruoasta riippuen tuotteet asetetaan tietyssä järjestyksessä. Sulje kansi ja odota, että se on valmis. Vihannekset ja viljat vievät enintään viisi minuuttia, siipikarja ja shish kebab - 20-30 minuuttia, naudanliha tai monimutkaiset ruoat - jopa yksi tunti.
Tandoorin seinät lämpenevät 350 asteeseen. Kun olet lähellä liesi, sinun tulee olla erittäin varovainen, ettet pala.
Kattilan kauneus piilee seinien tasaisessa lämmityksessä puun palaessa. Kuumennettaessa ne säilyttävät lämmön pitkään ja kerääntyvät sen säiliöön. Sisällä olevat tuotteet paistetaan omassa mehussaan, ilman öljyä. Se on terveellistä ja maukasta.
