Kuka keksi tandoorin?
Tandoor on ollut tunnettu yli viisi tuhatta vuotta. Tällaisen uunin tarkkaa alkuperää ei ole vielä vahvistettu. Tutkijat uskovat, että Keski-Aasian nomadit käyttivät ensimmäisenä tällaisia laitteita, oletettavasti nykyaikaisen Iranin alueella. Kaikki eivät kuitenkaan ole niin yksinkertaisia.
Artikkelin sisältö
Tandoor: alkuperähistoria
Ensimmäistä kertaa uunin prototyyppejä pinottiin tulipalojen ympärille autiomaassa. Paimentolaiset ymmärsivät nopeasti, että lievän tai suuren lihapalan kypsentäminen avotulella oli vaikeaa. Sitten he keksivät idean peittää se kivillä. Mutta melkein heti kävi selväksi, että hyviä kiviä ei ole niin helppo löytää (etenkin aavikoilta).
Sitten uunit siirrettiin maahan. Ihmiset kaivoivat kuopan, tekivät pienen ilmakanavan lähelle ja sytyttivät tulen kotitekoisen kiukaan pohjalle. Jotkut pinnoittivat seinät savella, johon oli sekoitettu viljajätteitä ja villaa. Nämä olivat ensimmäiset tandoorit.
Tällaiset brasiers olivat lyhytikäisiä ja pian meidän piti etsiä uusia ideoita.
Alla Grigorievna Kozlovan työ
Vanhimmat tandoorityypit löydettiin nykyajan Intian alueelta. Löydöt ovat peräisin vuodelta 2500 eaa. e. Tuolloin siellä sijaitsi Harappan sivilisaatio. Samanlainen uuni on edelleen yleinen hindujen keskuudessa. Aluksi siihen valmistettiin vain levyleipiä, jotka liimasivat taikinaa uunin seiniin. Myöhemmin he alkoivat keksiä erityisiä kiinnikkeitä ja tappeja muiden tuotteiden valmistukseen.
Kun tandoori ilmestyi nykyaikaisen Pakistanin alueelle, päätettiin kokeilla liharuokia.Mutta naudanlihapalat eivät tarttuneet uunin seiniin, joten minun piti keksiä kiinnikkeet. Yleensä nämä olivat tavallisia tappeja keittimen seinissä.
Ajan myötä laite levisi kaikkialle Aasiaan. Lisäksi hänen muuttonsa oli määrätty, sillä pohjoiset kansat, joilla oli aina runsaasti polttopuita, käyttivät alun perin meille tuttuja uuneja. Niitä käytettiin paitsi ruoanlaittoon, myös talojen lämmittämiseen.
Muslimit toivat sen mukanaan Espanjaan, ja sieltä se levisi nykyiseen Yhdysvaltoihin. Tähän asti Etelä-Amerikan syrjäisillä alueilla tandooria on käytetty aktiivisesti yksityisten kiinteistöjen nurmikoilla.
Miten tandoori-uunit tehtiin vanhaan aikaan?
Ensimmäiset uunit tehtiin suurista kivistä, joita ei ollut niin paljon aavikkoalueilla. Ne päällystettiin sisältä savella, sekoitettiin kamelien tai muiden eläinten villaan sekä viljakasvien kuoriin. Aluksi kivet ympäröivät tulta, sitten ne laskettiin maahan matalaan syvyyteen.
Myöhemmin naiset laittoivat ruokaa tällaisissa uuneissa, mutta ne olivat monimutkaisempia. Ilmakanava ilmestyi lähelle. Lihalle ja vihanneksille he keksivät piikkejä muinaisten tandoorien seinille.
Sitten se alkoi saada modernia muotoa pyöreän tai kannun muotoisena. Jotkut näytteet tehtiin suuriksi, liikkumattomiksi ja munanmuotoisiksi. Kaikissa versioissa uuni päällystettiin sisältä tulenkestävällä savella, jotta laite palvelisi pitkään ja ilahduttaisi herkullisilla ruoilla.
