Kuinka käyttää kannellista hiiligrilliä
Klassikkona B-B-Q Grillatut ruoat eivät ole ainoastaan mehukkaita ja maukkaita, vaan niissä on myös ainutlaatuinen puumainen aromi. Mutta sinun on osattava käyttää ainutlaatuista uunia, muuten tulos on pettymys.
Artikkelin sisältö
Kuinka tehdä ruokaa kannellisella grillillä?
Rakenteen tyypistä riippumatta - kiinteä tai kannettava - ruoka kiehuu tulella pitkään. Hiilet keräävät lämpöä ja lähettävät sen ylöspäin, eikä kansi päästä lämpöä karkaamaan kulhon ulkopuolelle.
Tällaisissa olosuhteissa voit valmistaa sian- ja naudanlihaa, kalaa, siipikarjaa, vihanneksia ja muita tuotteita.
Uunin rakenteen ominaisuudet
Mikä tahansa paahdin koostuu useista tärkeistä osista:
- Kulho polttoainetta varten. Suunniteltu sopimaan hiilelle, valmistettu lämmönkestävästä materiaalista. Pyöreä tai soikea muoto on yleisempi.
- Kansi. Estää rasvapisaroiden roiskumisen kattilan ulkopuolelle ja estää myös lämmön karkaamisen rasvakeittimen reunoista.
- Lämpömittari. Tyypillisesti se on sisäänrakennettu laitteen kanteen ja auttaa säätelemään kypsennyslämpötilaa.
- Ristikko. Käytetään tuotteiden sijoittamiseen. Saattaa olla irrotettava osa, joka voidaan korvata wokilla, pizzakivellä tai vartaalla.
- Polttoaineverkko. Valmistettu vahvimmasta teräksestä, joka kestää maksimaalista lämpöä.
Kulhon pohjassa on ilmakanavat. Ne auttavat säätelemään palamisen voimakkuutta. Ne puhdistavat myös tuhkat.
Polttoainetyypit
Voit käyttää korjattua kuivaa polttopuuta, mutta älä käytä havu- ja hedelmäpuiden hakkuita niiden hartsipitoisuuden vuoksi. Tämä voi pilata rasvakeittimen. On paljon kätevämpää ostaa valmiita brikettejä tai hiiltä.
Toinen vaihtoehto on parempi, koska palaessaan vapautuu aromaattista savua. Se tunkeutuu tuotteisiin ja antaa niille uskomattoman aromin. Ruoasta tulee vieläkin maukkaampi. Ruoanlaittoa varten tarvitset noin 2/3 kulhon hiilitilavuudesta.
Keittomenetelmät
On kolme tapaa grillata ruokaa kannellisessa grillissä:
- Suoraan. Olettaa hiilen tasaisen jakautumisen kulhon pohjalla. Sopii nopeaan paistamiseen, kestää alle puoli tuntia. Siipikarja, vihannekset ja kala valmistetaan tällä tavalla.
- Epäsuora. Hiilet jakautuvat arinalle epätasaisesti jättäen tilaa astialle, jonka keskellä on rasvaa. Vain liha valmistetaan tällä menetelmällä. Prosessi kestää yli 30 minuuttia.
- Pyöreä. Hiilet asetetaan ympyrän muotoon kulhon reunalle. Tämä menetelmä sopii suurille ruokapaloille ja pitkäaikaiselle kypsennykselle.
Sytytykseen voit käyttää käynnistintä, kuivaa paperia tai alkoholikuutioita, jotka on sijoitettu keskelle, sekä sytytinnestettä.
Keittoprosessi
Valmista ensin ruokasi. Pese, leikkaa paloiksi ja marinoi, jos resepti niin vaatii. Sytytä sitten puu, aseta se kulhoon ja aseta arina päälle.
Seuraa lämpötilaa huolellisesti. Jos se on liian korkea, liha palaa.
Ruoanpalat asetetaan grillin keskelle, koska sinne kerääntyy suurin lämpö. Heti kun se on peitetty ruokahaluisella kuorella, se asetetaan reunalle, jossa lämpö on vähemmän. Peitä kannella ja hauduta kypsäksi. Poista ruoka lämmöltä, kun se on valmis, ja tarkista säännöllisesti haarukalla tai veitsellä.
Kypsennyksen jälkeen grillin annetaan jäähtyä - tämä kestää noin puolitoista tuntia. Poista seuraavaksi kaikki hiilet ja tuhkat keittimestä ja puhdista ritilä varovasti ruoanpaloista.
