Kuinka keittää kahvia turkkiksi?

Itse asiassa ei ole mitään helpompaa kuin keittää herkullista ja aromaattista kahvia turkkilaisessa. Mutta jos henkilö ei ole koskaan ennen kokannut, hänellä voi olla monenlaisia ​​​​kysymyksiä, jotka vaihtelevat "jauhatusasteesta ja annostuksesta" "kuinka kauan keittää kahvia turkkilaisessa".

Juoman valmistamiseen on monia tapoja. Turkkilainen, itämainen, irlantilainen, konjakilla tai hunajalla, wieniläinen, maidolla tai ilman - reseptejä on järjetön määrä. Emme sukeltaa hienovaraisuuksiin, vaan puhumme klassisesta valmistelusta.

Turkkilainen kahvi: salaisuudet ja ominaisuudet

Turkki, cezva, ibrik - nimiä on niin monia, mutta merkitys on sama - saada ilahduttavan aromaattinen, maukas juoma, joka antaa sinulle energiaa ja elinvoimaa koko päiväksi. Pääsääntöisesti prosessi kestää enintään 5 minuuttia, mutta sillä on omat vivahteet ja ominaisuudet, jotka on otettava huomioon.

Kahvipapujen jauhaminen

Tämä on yksi pääkohdista. Sen pitäisi olla "pölyä" - erittäin hienoa, melkein kuin jauhoja. Sekä juoman maku että sen aromi riippuvat tästä.

Jos uskot kokeneisiin baristaihin, käy ilmi, että jauhetun kahvin koko määrää lopputuloksen:

• suuret fraktiot siirtävät makuaineensa erittäin nopeasti, joten juomasta tulee hieman havaittavissa oleva happamuus;
• keskikokoinen on paras vaihtoehto - kahvista tulee maukasta ja aromaattista;
• hieno jauhaminen "jauheeksi" antaa juomalle lievän katkeruuden, mutta juuri tämän vuoksi monet valitsevat tämän fraktiokoon.

Jyvien jauhaminen on sinun päätettävissäsi. Yleensä kukaan ei kiellä kokeilemasta ja valitsemalla vaihtoehto, josta vain sinä pidät.

Vedenpinnan korkeus

Turkkiin kaadetaan vettä tietylle tasolle - kaulan siihen osaan, josta kapeneminen alkaa. Jos kaadat vettä, sisältö "juoksee pois" ehtimättä edes kiehua. Juuri tämä tilavuus mahdollistaa juoman tekemisen erittäin rikkaaksi ja tiheäksi, koska se ei käytännössä joudu kosketuksiin ilman kanssa, ja siksi kaikki aineet liukenevat veteen.

Itse asiassa tilavuus riippuu suoraan cezven koosta. Tietyn annoksen määrittämiseksi sinun on ymmärrettävä, kuinka paljon nestettä menee säiliöön ennen kuin kaula kapenee. Oletetaan, että sinulla on astioita, joiden tilavuus on 250 ml, niin paras vaihtoehto olisi 200 ml vettä. Mutta jyvien lukumäärä lasketaan suhteessa 1:10. Toisin sanoen 200 ml:aan tarvitaan 20 grammaa kahvia.

Tietysti voit ottaa suurempia tai pienempiä määriä - kaikki riippuu siitä, kuinka vahvaa henkilö pitää kahvistaan. Mutta kaikki tämä tulee kokemuksen myötä. Joten jos olet juuri alkanut ymmärtää ruoansulatuksen taitoa, älä lannistu, kun se ei aluksi suju juuri niin kuin haluat.

On parempi käyttää vain puhdistettua vettä.

Lämmitysaste

Täällä on paljon erimielisyyksiä. Jotkut väittävät, ettei juomaa saa kiehauttaa, kun taas toiset odottavat, kunnes kahvi alkaa kiehua. Keittotekniikka riippuu kuitenkin suurelta osin reseptistä. Mutta sinun on muistettava yksi yksinkertainen totuus: klassista kahvia ei saa koskaan keittää. Juuri ennen kiehumista vaahto alkaa nousta.Juuri tällä hetkellä sinulla on oltava aikaa poistaa cezve lämmöltä ja kaada juoma varovasti kuppeihin.

Optimaalinen veden lämpötila, kun kahvia pidetään haudutettuna, on 90 °C.

Kuinka tietää, milloin juoma on valmis

Kypsennys kestää enintään 3 minuuttia, ja juuri tänä aikana on parempi seistä lieden päällä ja seurata prosessia. On oikein, jos et häiritse, muuten saatat missata sen hetken, jolloin juoma on valmis. Heti kun kahvi alkaa kiehua ja nousta kaulaa pitkin, poista se lämmöltä ja odota, että vaahto laskeutuu.

Monet kahvin ystävät voivat jopa toistaa haudutuksen jopa 5 kertaa antamatta sisällön kiehua. Tämä tehdään kylläisyyden lisäämiseksi, jotta siitä tulee tiheä, kirkkaan makuinen.

Oikein valmistetussa kahvissa vaahto ei saa olla löysää, kuplia ja sulaneita laastareita. Merkki oikeasta kiehumisesta on tiivis vaahto, jossa on paksu kerros, paksu ja viskoosi. Ihanteellinen vaihtoehto on, kun voit ottaa sen jopa lusikalla ja laittaa sen kuppeihin.

Kuinka keittää turkkilaista kahvia oikein

Yleensä vaikeuksia ei ole. Voimme sanoa, että jopa teini pystyy käsittelemään valmistelua. Askel askeleelta se näyttää tältä:

1. Kaada vettä turkkiin. Uskotaan, että kahvi maistuu paremmalta kylmänä. Lisäksi on myös paljon kiistaa siitä, mitä lisätä turkkilaiseen ensin - vettä vai jauhettuja jyviä. Mutta jos lisäät aluksi vettä, voit välttää kokkareita, jotka joskus eivät liukene.
2. Lisää jauhetut kahvipavut. Aluksi ne kelluvat pinnalla, mutta sitten lämmetessään ne kyllästyvät vedellä ja uppoavat (eli liukenevat).
3. Seuraavaksi sokeri. Kaikki riippuu makumieltymyksistäsi. Jotkut reseptit vaativat suolan tai jopa pippurin lisäämistä. Mutta mausteet tulisi lisätä tarkasti kiehumisen alkuvaiheessa.
4. Heti kun kahvi on upotettu, alamme sekoittaa. Lämmitys ei saa olla liian voimakasta. Optimaalinen kiehumisvaihe on vähintään 2 minuuttia. Kun vesi lämpenee noin 80°C:een, sekoittaminen tulee lopettaa ja jatkaa kiehumispisteen seurantaa.
5. Kahvi voi alkaa kiehua nopeasti ja yllättäen 90 asteessa alkaen. Näimme, että sisältö kuplii - valitettavasti juomaa voidaan pitää väärin haudutettuna.
6. Jos vaahto alkaa nousta, nosta cezve välittömästi lämmöltä ja kaada juoma kuppeihin.

Yhteenvetona voimme sanoa, että turkkilaisen kahvin valmistuksessa ei ole selkeitä vinkkejä tai sääntöjä. Jokaisella ihmisellä on joitain salaisuuksia ja vivahteita, joiden avulla hän saa juoman, josta hän pitää. Lisäksi joskus kahvin keittäminen on taidetta, joka vaatii tiettyä kokemusta ja taitoja. Eikä kukaan ole koskaan sanonut, että kaikki voisi onnistua ensimmäisellä kerralla. Kokeile, kokeile, analysoi - ja sitten saat kahvia, josta pidät.