Kattiloiden tyypit

Useimmissa tapauksissa voi vaikuttaa siltä, että pata on melko primitiivinen muotoilu, eivätkä mallit eroa toisistaan ollenkaan. Onko se vain ilmeisiä vivahteita? Esimerkiksi valmistusmäärä ja materiaali. Mutta padalla on myös muita ominaisuuksia, jotka itse asiassa vaikuttavat sen lajikkeisiin.

Artikkelin sisältö

Kattiloiden tyypit parametreista riippuen

Kattiloiden tyypit parametreista riippuen

Tyyppejä on vähän, mutta ne kaikki eroavat materiaalista ja tilavuudesta (kuten jo mainittiin) sekä seinämän paksuudesta ja muodosta. Jotkut vaihtoehdot erotetaan tarkoituksen mukaan. Esimerkiksi ruoanlaitto avotulella tai liedellä, mutta tämä on puhtaasti yksilöllinen lähestymistapa, koska henkilön henkilökohtaiset mieltymykset vaikuttavat tässä enemmän. Selvitetään kuinka padat eroavat toisistaan.

Valmistusmateriaalin mukaan

Pääraaka-aineet ovat valurauta, alumiini, kupari, teräs. Kaksi viimeistä vaihtoehtoa eivät ole niin suosittuja: ne vaativat monimutkaista ja herkkää hoitoa ja on olemassa korroosion tai myrkyllisten metalliyhdisteiden riski ruokaan.

Valurauta

Valurautainen pata täyttää kaikki vaatimukset, jotka tämän tyyppiselle keittiövälineelle voidaan esittää - se lämmittää ainekset tasaisesti, jakaa lämmön oikein ja säilyttää sen kattilassa pitkään. Tästä johtuen ruoat osoittautuvat erittäin täyteläisiksi, mehusiksi ja verrattoman pehmeän maun.

Jostain syystä uskotaan, että mitä vanhempi valurautakattila on, sitä maukkaampaa ruoka on. Se on outoa, mutta se on totta. Usein väitetään, että ajan myötä kattilan seinille muodostuu erittäin ohut kalvo, jota ei pestä pois edes astioita pestäessä. Siten kaikki sisällä olevan kattilan huokoset ovat täynnä luonnollista rasvaa, mikä auttaa estämään ruoan palamisen - tällaista tarttumatonta pinnoitetta on lähes mahdoton puhdistaa. Vaikka tämä on plussaa!

Edut:

pitkä käyttöikä;
tasainen lämmön jakautuminen säiliön sisällä;
demokraattinen arvo;
ei vaadi monimutkaista hoitoa;
Säilyttää kypsennettyjen ruokien lämpötilan pitkään.

Virheet:

ruostetta voi muodostua;
usein melko raskasta.

Alumiini

Tällaisilla malleilla on kysyntää niiden keskuudessa, jotka rakastavat ulkoilumatkoja eivätkä voi kuvitella lomaa ilman tulella keitettyä ruokaa. Alumiiniset padat ovat erittäin kevyitä, joten voit ottaa ne mukaan vaelluksille tai vain viettää aikaa perheen kanssa jossain luonnonalueella.

Ainesosat lämpenevät melko nopeasti, mutta ne jäähtyvät yhtä nopeasti, ja tämä on täysin mahdotonta hyväksyä itämaisia ruokia valmistettaessa, joihin pata on itse asiassa tarkoitettu.

Ruoka ei kiehu alumiinikattilassa. Ne ovat todennäköisemmin paistettuja.

Tämän patamallin olennainen ominaisuus on, että kypsennettyä ruokaa on mahdotonta jättää siihen, koska hapetusprosessi alkaa liian nopeasti - on parempi siirtää se toiseen astiaan.

Mitä tulee hoitoon, tällaiset mallit on pestävä erittäin varovasti. Lisäksi alumiini on melko hauras materiaali ja se voidaan helposti taivuttaa tai jättää lommolle.

Edut:

kevyt;
kuljetuksen helppous;
lämpenee nopeasti;
halpa.

Virheet:

helposti muotoutuva;
vaatii herkkää hoitoa;
jäähtyy nopeasti.

Kupari

Tämä metalli on nykyään hyvin harvinainen. Ja tämä ei koske vain kattiloiden valmistusta, vaan myös kaikkia keittiövälineitä yleensä. Syynä on se, että kupariyhdisteet ovat erittäin myrkyllisiä ja kupari itsessään on herkkä ruosteelle. Tästä metallista valmistetun kattilan käyttö ja hoitaminen vaatii paljon vaivaa, aikaa ja itse asiassa taloutta. Kaikki tuotteet eivät sovellu sen puhdistamiseen - sinun on ostettava kalliita luonnollisiin aineisiin perustuvia formulaatioita.

Ominaisuuksien puolesta myös kupari lämmittää ruoan nopeasti, mutta alumiinin tapaan se jäähtyy melko nopeasti. Koska kuparikattila ei pidä lämpöä pitkään, tämä on merkittävä haitta niille ruokia, joita siinä usein valmistetaan.

Edut:

kevyt paino;
nopea lämmitys;
nopea kypsennysprosessi.

Virheet:

vapauttaa myrkkyjä;
tarvitaan vain herkkä hoito;
ruostetta voi muodostua;
Kuparikattilat on valmistettu ohuista seinämistä, mikä usein johtaa metallin muodonmuutokseen.

Pinnoitettu teräs

Pinnoite voi olla erilainen - teflon tai emali. Valinta riippuu henkilöstä - mistä hän pitää ja mihin on tottunut.

Itse asiassa teräksen ominaisuudet ovat hyvin samankaltaisia kuin valuraudalla, mutta siinä on merkittäviä haittoja, jotka koskevat erityisesti pinnoitetta.

Valurautaiset padat eivät pelkää korkeita lämpötiloja ja ylikuumenemista, mutta pinnoitetut teräskattilat eivät todennäköisesti selviä tästä - pintakerros irtoaa vähitellen, mikä johtaa halkeamiin. Tällaiset keittiövälineet eivät näytä kovin houkuttelevilta, ja ruoanlaitto niissä on erittäin vaarallista!

Edut:

tarttumattomat ominaisuudet - ruoka ei pala.

Virheet:

herkkä pinnoite, joka ei voi ylpeillä pitkästä käyttöiästä;
tuottaa vähän höyryä.

Monet ruoat, jotka yleensä valmistetaan tällaisissa ruoissa, vaativat jatkuvaa sekoittamista. Ja teflonpinnoite, kuten tiedetään, ei siedä turhaa liukumista pinnaltaan. Varsinkin sopimattomilla työkaluilla.

Kokoon

Perinteiset koot litroina:

2-4 - pienille perheille, kätevä kotikäyttöön;
5-8 - 5-8 hengen yritykselle;
9-20 - retkeilyyn, maaseututapaamisiin, retkeilyyn, henkilömäärälle alkaen 10;
suurimmat vaihtoehdot - 30 - 200 litraa - on tarkoitettu enemmän kahviloihin ja ravintoloihin.

Seinän paksuuden mukaan

Riippumatta siitä, millaisen kattilan päätät ostaa, on erittäin tärkeää kiinnittää huomiota tähän parametriin. Ihanteellinen vaihtoehto on 3-5 mm, mutta tämä luku voi vaihdella sekä alas- että ylöspäin.

Muista, että mitä paksummat kattilan seinämät ovat, sitä paremmin se jakaa lämpöä ja säilyttää sen.

Muodon mukaan

Itse asiassa padalla on yksi erityinen ominaisuus - pohjan muoto. Se on pyöreä, puolipallon muotoinen, muuttuu kattilan seiniksi - tällaisen perinteisen kattilan tulisi olla. Mutta tämä muotoilu ei tee astioista täysin vakaita, mikä johti kattiloiden tuotantoon, joissa on sileä tai täysin tasainen pohja - sovitus keittiön liesille.