Miksi kattilan pohja taipuu ja mitä tehdä sille?

Monet kotiäidit ovat huomanneet kattiloidensa ja pannunsa outoa käyttäytymistä tasaisella pinnalla. Ne seisovat epävakaasti, heiluvat hieman. Syy löytyy helposti kääntämällä ne ympäri: tällaisten pannujen pohja on kaareva ulospäin. Lisäksi tällaista haittaa voi tapahtua sekä täysin uusissa astioissa että keittiössä melko pitkään käytetyissä astioissa. Selvitetään, mikä on tämän puutteen syy.

Miksi pohja kumartuu?

Kaarevapohjaisten pannujen suurin ongelma ei ole se, että ne muuttuvat epävakaiksi. Huolimatta siitä, kuinka suuri muodonmuutos on, astiat eivät käänny kyljelleen.

Suurin ongelma on, että sen pinta ei sovi tiukasti sähköliesipolttimen tasoon.

Tärkeä! Niiden välinen kosketuspinta pienenee huomattavasti, mikä lisää kypsennysaikaa ja lisää energiankulutusta.

Tämä vika koskee erityisesti sähköliesiä. Kaasuliedellä keitettäessä kaarevapohjainen paistinpannu lämpenee yhtä nopeasti kuin tasapohjainen.

Millaiset astiat ovat viallisia?

Ohutpohjaiset kattilat ja pannut ovat alttiimpia tälle vialle.

Tärkeä! Mitä pienempi metallikerros, sitä nopeammin se lämpenee, mikä johtaa äkilliseen laajenemiseen ja muodonmuutokseen.

Tällaiset astiat kärsivät useimmiten pohjan kuperuudesta. Lisäksi tämä oire voi ilmetä vasta ostettujen astioiden käytön ensimmäisistä minuuteista lähtien.

Osoittautuu, että kaarevuuden ihmelääke on paksupohjaisten astioiden käyttö? Tämä on vain osittain totta: "paksupohjaiset" astiat eivät ole immuuneja tällaiselle vialle. Totta, tällaiset ongelmat tapahtuvat sille paljon harvemmin ja useimmiten pitkäaikaisen käytön jälkeen.

Toinen riskitekijä, joka johtaa kattilan pohjan taipumiseen, on induktiolieden tai lasikeraamisen keittotason käyttö keittiössä. Katsotaanpa tarkemmin, miksi pohja on epämuodostunut.

Syitä pohjan muodon muuttamiseen

On useita syitä, miksi pohja alkaa taipua ulospäin.

Pohjan paksuus

Tärkein niistä on, että pohjassa oleva metallikerros on liian ohut. Economy-luokan keittoastiat, jotka ovat edullisia, mutta myös suunniteltu lyhyeksi käyttöikään, kärsivät tästä haitasta.

Viite! Lämmitettynä kiukaan vieressä oleva ohut metallikerros laajenee nopeasti, mutta seinät pysyvät kylminä.

Tämän seurauksena kylmien seinien sivuilta puristamalla pohjan laajennetulla metallilla on vain yksi tapa jäljellä - taipua ulospäin. Paksu pohja lämmitetään tasaisemmin, samanaikaisesti seinien kanssa, ja se muotoutuu paljon harvemmin.

Alumiinin käyttö

Jos kaikki on selvää halvoilla ohutseinämäisillä keittoastioilla, miksi kalliit kattilat ja pannut, joiden pohja on 0,5–1 cm paksu, ovat alttiita samanlaiselle sairaudelle, vaikkakin pienemmässä muodossa?

Syynä on niin sanottu "metallin väsymys", kun se ajan myötä menettää alkuperäiset fysikaaliset ominaisuutensa. Tällaisten pannujen pohja ei ole kiinteä, mutta siinä on monimutkainen rakenne. Ulkoa ja sisältä se on peitetty kahdella ohuella ruostumattoman teräskerroksella, joiden välissä on paksu alumiininen pannukakku.

Tärkeä! Alumiinisen sisäosan avulla voit vähentää painoa ja tehdä pannusta halvempaa valmistaa.

Mutta alumiini muodostaa ihmiskeholle haitallisia kemiallisia yhdisteitä joutuessaan kosketuksiin ruoan kanssa, jossa on korkea happamuus (borssia valmistettaessa). Siksi alumiinisisäke on koteloitu molemmilta puolilta ruostumattomaan teräskuoreen.

Pitkässä käytössä, useiden lämmitys- ja jäähdytysjaksojen jälkeen paksu pohja yksinkertaisesti irtoaa. Ohut ruostumaton teräs ulottuu paksusta sisäisestä alumiinipannukakusta. Tämän seurauksena saamme ohuen metallin ulkokerroksen, joka nopeasti laajenee ja muotoutuu kuumennettaessa.

Äkillinen lämpötilan muutos

Pannun pohjan kaarevuuden syynä on äkillisen kuumenemisen lisäksi sen äkillinen jäähtyminen. Esimerkiksi kotiäiti laittoi tyhjät astiat päälle kytketylle sähköliesille ja hajautui hetkeksi. Pannulla on aikaa lämmetä merkittävään lämpötilaan, minkä jälkeen siihen kaadetaan kylmää vettä. Tuloksena on äkillinen jäähtyminen, johon liittyy muodonmuutoksia.

Yritetään korjata

Käänteinen kaarevuus

Monet yrittävät korjata tilanteen yksinkertaisesti taivuttamalla pohjaa vastakkaiseen suuntaan. Tätä menetelmää ei kuitenkaan voida kutsua järkeväksi - kuperuuden sijaan se osoittautuu "kuperaksi".

Pohja putoaa sisäänpäin eikä tasoittu.Tämän seurauksena kattilan pinnan ja sähköliesipolttimen välinen kosketuspinta ei kasva, ja joskus pienenee vielä enemmän. Ajan myötä kaikki palaa paikoilleen. Kuumennettaessa sisäinen mutka kääntyy jyrkästi ulospäin, mihin liittyy pannun sisällön roiskuminen.

Tärkeä! Useista metallikerroksista koostuvan paksun pohjan mutkan korjaaminen on myös mahdotonta. Erotettuja kerroksia ei todellakaan ole mahdollista yhdistää uudella tavalla kotona.

Hionta

Kupera valupohja voidaan palauttaa normaaliksi koneistamalla litteällä hiomakoneella. Mutta tämä ei suinkaan takaa, että tasaiseen tilaan hiottu pohja ei taivu uudelleen ulospäin ajan myötä. Hiontatoimenpide on toistettava säännöllisesti, kunnes pohja on täysin ohentunut. Ja mitä ohuempi se tulee, sitä herkempi se on lämpötilan muodonmuutokselle. Noidankehä!

Vasara

Yritykset ratkaista ongelma radikaalilla menetelmällä tasaisella pinnalla ja vasaralla eivät myöskään takaa menestystä. Kun metalli joutuu teräviin iskuihin, se, kuten lujuuskypsytysasiantuntijat sanovat, "rentoutuu", eli se venyy. Tällaisen toimenpiteen jälkeen tasoitettu pinta taipuu väistämättä uudelleen ja vieläkin suuremmassa määrin.

Huomio! Jotta keittoastian suoristettu pohja säilyy pidempään.

muotoon, on suositeltavaa samanaikaisesti purkaa (venytellä) sen seinät.

Mutta tämä menettely sopii vain paksuseinäisille valupannuille.

Kuinka välttää pannun muodonmuutos

Kaikkien toimintahäiriöiden estäminen on paljon helpompaa kuin yrittää korjata se.

• Ostaessasi on parempi antaa etusija laadukkaalle tuotteelle, vaikkakin kalliimmalle.
• Jos keittiössäsi on induktio- tai lasikeraaminen liesi, voit valmistaa niillä vain paksupohjaisia ​​astioita. Tällaisten sähköliesien lämmitys tapahtuu erittäin nopeasti, ja ohuesta metallista valmistettujen astioiden muodonmuutosmahdollisuus kasvaa merkittävästi.
• Vältä äkillisiä lämpötilan muutoksia, jotka vääristävät metallia. Kuumaa paistinpannua ei tarvitse laittaa juoksevan kylmän veden alle tai kylmää, tyhjää pannua kuumalle liedelle.

Oikealla valinnalla ja huolellisella käsittelyllä astiat kestävät melko pitkään. Mutta emme saa unohtaa, että kaikilla asioilla on oma viimeinen käyttöpäivänsä. Joskus on helpompi heittää pois vanha kattila, jossa on vino pohja ja ostaa toinen kuin yrittää korjata vikaa.