Miksi alumiinipannut ovat vaarallisia?

Alumiiniset keittiövälineet tulivat tavallisten ihmisten jokapäiväiseen elämään suhteellisen hiljattain - alle 50 vuotta sitten. Ja se sai heti suosion keveytensä, hyvän lämmönjohtavuutensa ja mikä tärkeintä alhaisten kustannustensa ansiosta. Ja sellaisessa kattilassa maito ja puuro eivät pala.

Mutta jos talossa on alumiinipannu, jolla on "rikas historia", suosittelemme tarkastelemaan tarkemmin sen sisäpintaa. Näetkö epäsäännöllisyyksiä, jotka näyttävät pienten jyvien hajoamiselta? Minne luulet metallin menneen näistä kuoppista?

Vähän teoriaa

Alumiini on kunniakkaalla kolmannella sijalla planeettamme yleisimpien kemiallisten alkuaineiden luettelossa. Mutta toisin kuin tärkeä happi ja pii, se ei osallistu elävien olentojen aineenvaihduntaan. Tämä on kuollutta metallia, jota kehomme ei tarvitse. Ja olisi hyvä, jos se ei olisi vuorovaikutuksessa elävien kudosten kanssa.

Mutta valitettavasti jotkut sen yhdisteistä ovat melko myrkyllisiä. Tämän voi tuntea hyvin, jos otat jokaista kehosi kiloa kohden:

• 3,7-7,3 mg sen hydroksidia;
• 2,9 mg alumiinialunaa;
• 0,2-0,4 mg alumiiniasetaattia.

Hydroksidi pääsee kehoomme juomavedestä - tätä yhdistettä käytetään sen puhdistukseen. Alunasta tunnetuimpia ovat elintarvikelisäaineet E 521 (kovettaja), E 522 ja E523 (happamuudensäätöaineet), jotka eivät ole sallittuja monissa maissa.

Onneksi huolettomat kokit, jotka arvostavat kevyen pannun käyttömukavuutta, maustavat säännöllisesti ruokiaan vain viimeisellä, myrkyllisimmällä ainesosalla. Sen saamiseksi keitä vain herkullinen borssi tällaisessa astiassa tai valmista marinadi lisäämällä etikkaa.

Puhdas alumiini ei myöskään ole vaaraton. Sillä on kyky kertyä hermo- ja luukudokseen, maksaan ja munuaisiin, mikä häiritsee näiden elinten normaalia toimintaa. Ja tämä:

• aineenvaihdunnan heikkeneminen;
• vakavat keskushermoston häiriöt (mukaan lukien Alzheimerin tauti);
• hidastaa solujen kasvua ja lisääntymistä;
• anemia;
• toistuvat päänsäryt.

Ja kun hopeanvalkoisen metallin fanit puolustivat sitä väittäen, että yksi borssi sisältää enintään 3 mg puhdasta alumiinia kerrallaan ja turvallinen päiväannos on 50 mg, he missaavat tarkoituksella toisen kohdan.

Tämä elementti erittyy virtsaan. Ja polku ruoansulatuskanavasta munuaisiin on hyvin pitkä. Se kulkee kaikkien elinten ja järjestelmien läpi, joista jokainen onnistuu poimimaan hiukkasen kuollutta pölyä. Lisäksi terveen aikuisen ahkerat munuaiset voivat päästä eroon enintään 15 mg:sta tätä ainetta päivässä. Eli kestää melkein 4 päivää, ennen kuin keho poistaa "turvallisen 50 mg:n".

Tietoa alumiinipannun kuvitteellisesta vaarattomuudesta

Kätevien keittoastioiden puolustajat mainitsevat toisen vankan argumentin: metallin pinnalle muodostuu ohut oksidikalvo, joka estää alumiinin hapettumisen ja sen vapautumisen pinnan kanssa kosketuksiin joutuviin tuotteisiin.

Emme valehtele - se on totta. Mutta tämä kalvo on erittäin ohut ja herkkä.Sitä tuhoaa happo, mikä tekee ruoista kategorisesti sopimattomia marinaattien, kaalikeiton, borssien, suolakurkkujen, kastikkeiden ja fermentoituja maitotuotteita sisältävien ruokien valmistukseen. Tämä kalvo vaurioituu helposti myös mekaanisista vaikutuksista. Joten keittoa tai puuroa hämmentäen ei kauhalla saa raaputtaa pohjaa, ellei halua maustaa ruokaa alumiinilla.

Tästä metallista valmistettu folio on turvallinen kertakäyttöön ei-happamassa ympäristössä - oksidikalvon plastisuus mahdollistaa tuotteen käärimisen ja purkamisen paljastamatta sen alla piilevää ainetta. Mutta on parempi olla ostamatta juomia tästä elementistä valmistetuissa astioissa.

Mitä tällaisessa astiassa voi kokata?

Alumiinipannu voi olla turvallinen vain yhdessä tapauksessa: jos keität siinä puhdasta vettä. Siinä kaikki. Ruoan keittäminen ja erityisesti minkä tahansa ruoan säilyttäminen kätevässä hopeanvalkoisessa astiassa on erittäin ei-toivottavaa, koska tämä on suora tapa lisätä kuolleiden metallien pitoisuutta ihmisen maksassa, munuaisissa, luissa ja aivoissa. Ehkäpä tästä syystä alumiinisten astioiden käyttö lasten ruokailussa on kielletty?