Mitkä lautaset pitävät ruoan lämpiminä pisimpään?
Kuinka tarjota kuuma ruokalaji niin, että se odottaa syöjää säilyttäen halutun lämpötilan? Esityksen tulee olla kaunis ja säilyttää maun rikkaus. Tämä voidaan saavuttaa, jos valitset hyvät keittiövälineet.
Artikkelin sisältö
Oikea toimitus
Perheaamiainen, lounas ja illallinen ovat loistava tilaisuus kokoontua yhteen pöytään, mikään ei saa pilata hetkeä. Mitä voimme sanoa juhlista! Ne on pidettävä korkeimmalla tasolla! Ravintolat ja kahvilat tarjoavat ruokaa aina tietyssä lämpötilassa, joka täyttää laatuvaatimukset. Kuka haluaisi kylmää glögiä tai roikkuvaa vuokaa? Lisäksi pääruokien tulee olla lämpimiä, muuten esityksen estetiikka häiriintyy, mikä johtaa myös vatsan raskauttamiseen syömisen jälkeen. Kehomme "ymmärtää" täydellisesti kylmän ja kuuman keiton eron.
Toiset kuumat ruoat kahviloissa, ruokaloissa ja välipalabaareissa on tarjottava 65-75 asteen lämpötilassa ja ravintoloissa 80-90! Tekniikan noudattamista valvovat erikoispalvelut.
Mitkä levyt varastoivat lämpöä hyvin?
On jo pitkään huomattu, että syvissä astioissa, joissa on kylki, ruoka pysyy kuumana pidempään. Mutta materiaali vaikuttaa suuresti myös lämpötilaan.
- Keraamiset astiat valmistetaan savesta, johon on sekoitettu erilaisia lisäaineita liidun, kvartsin ja maasälpän muodossa. Se kovettuu korkeissa lämpötiloissa, mikä johtaa mielenkiintoiseen huokoiseen rakenteeseen.Nämä lautaset sopivat erinomaisesti jokapäiväiseen käyttöön, mutta niitä tulee käsitellä varovasti, sillä lasite halkeilee iskuttaessa. Keramiikka pitää lämpötilan täydellisesti.
- Puu voi pitää ruoan lämpimänä erittäin pitkään. Ei ole turhaa, että italialaiset laittavat pizzaa perinteisesti puiselle tasaiselle lautaselle! Hyvissä paikoissa liha tarjoillaan puun päällä, sillä pihvin tulee säilyttää alkuperäinen lämpö ja näyttää herkulliselta.
Nämä ovat kaksi tärkeintä materiaalityyppiä, joita voin turvallisesti suositella. Haluan vain huomauttaa, että keramiikka on vähemmän oikukas. Puu vaatii erityistä hoitoa, se on pyyhittävä pellavaöljyllä ajoittain ja kuivattava uunissa. Voit pestä sen tavallisella pesuaineella, mutta muista sitten pyyhkiä se ja kuivata se hyvin.
Onko suosikkisarjasi vaihtaminen tarpeen?
Ruokailulaitoksissa ruoka tarjoillaan lämmitetyillä lautasilla. Kaikki hyvän keittiön asiantuntijat tietävät erittäin hyvin, että valmistetun ruoan koostumuksen ja muodon säilyminen riippuu usein lämpötilasta. Esimerkiksi kylmälle lautaselle asetettu ilmava munakas menettää hetkessä ilmavuutensa ja muuttuu ohueksi lamelliksi.
Jos kotitalousastiat ovat hyvässä kunnossa, ilman siruja ja ovat täysin tyytyväisiä mitoiltaan, niitä ei tarvitse heittää pois ja ostaa uusia sarjoja. Voit käyttää temppua lämmittämiseen ennen tarjoilua:
- Kupit ja mukit esihuuhdellaan kuumalla vedellä.
- Laita levyt uuniin kymmeneksi minuutiksi. Yleensä 80 asteen lämpeneminen riittää.
- Jos materiaali sallii, astiat voidaan laittaa mikroaaltouuniin minuutiksi.
- Voit kaataa kulhoon kuumaa vettä ja asettaa lautaset sinne 10-15 minuutiksi. Ota ne sitten pois ja pyyhi ne.
- Jotkut astianpesukoneet tukevat lämmitystoimintoa: se on erittäin kätevää, eikä ammattilaitteita tarvitse ostaa.
Posliinilautasilla se on vaikeampaa; he eivät pidä liian kuumasta vedestä, mikroaaltouunista tai astianpesukoneesta!
Kylmät salaatit ja jäätelö tarjoillaan parhaiten, päinvastoin, jäähdytetyissä kulhoissa. Laita se vain jääkaappiin 10 minuutiksi!
On parasta, jos vieraille ja kotiillallisille käytetään erilaisia settejä. Mutta niiden ei pitäisi kerätä pölyä kaukaisiin kulmiin, vaan niiden tulee ilmestyä säännöllisesti pöydälle ja tuoda iloa.
