Kuinka keittää teetä teekannussa?

Teeseremonia on erityinen rituaali, joka sanelee omat säännöt ja ominaisuutensa. Vaikuttaa siltä, ​​​​että olisi vaikeaa kaataa teelehtiä teekannuun, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja juoda koko sisältö? Kyllä, se on mahdollista, mutta vain, jos et pidä sitä tärkeänä. Toisille teen juominen on kokonaisuus, joka on niin rakastettu monissa perheissä. Ja siksi se on erittäin tärkeä hauduta teetä oikein, riippuen sen lajikkeesta, nauttiaksesi juoman herkullisesta mausta ja sen kirkkaasta aromista.

Lyhyesti lajikkeista

Teen syntymäpaikka on Kiina, vaikka monet uskovat sen olevan Intia. Sen historia kestää yli 3 tuhatta vuotta ja nykyään maailma tuntee yli tuhat eri lajiketta.

Päälajikkeita on kuitenkin 6 - visuaaliset ominaisuudet, haju, infuusion rikkaus ja maku sekä muut ominaisuudet riippuvat ensisijaisesti siitä, kuinka kauan ja millä tavalla lehden entsymaattinen hapetus suoritetaan ennen kuivaamista:

1. Vihreä - hapettumaton tai hyvin vähän. Vihreän sävyn kuivaseos (vaaleasta tummaan - riippuu valmistusominaisuuksista). Ominaista "yrttimainen" nuotti ja miellyttävä supistava vaikutus.
2. Musta - erittäin hapettunut. Lehdet tummanruskeat. Juoma saa sävyn terrakottasta ruskeanpunaiseen.Tuoksussa on kukkaisia ​​tai hunajaisia ​​vivahteita, maku on makeahko, kohtalaisen kirpeä, ilman katkeruutta.
3. Valkoinen. Sen valmistukseen käytetään vinkkejä - teesilmuja, joilla ei ole ollut aikaa kukkia. Korkea hapettumisaste. Sävy on vaalea, hieman keltainen. Koska lehdet eivät käpristy, teelehdet ovat melko suuria, mutta kevyitä, joten ne avautuvat nopeasti höyrytettäessä. Kukkainen tuoksu, makea ja pehmeä jälkimaku.
4. Keltainen. Hapetuksella - kuten vihreä. Se tunnustetaan eliittilajikkeena, ja joidenkin lajien vienti Kiinasta oli kokonaan kielletty.
5. Oolong tai punainen. Sillä on erityinen maku - et voi sekoittaa sitä mihinkään muuhun teetyyppiin.
6. Puer. Se on valmistettu sekä silmuista että vanhojen puiden kypsistä lehdistä. Maku, haju ja väri riippuvat käytettyjen raaka-aineiden "iästä".

Yleensä kun puhutaan teetyypeistä, voit yksinkertaisesti hämmentyä. Se voi olla myös pitkälehtinen ja puristettu, tikkuissa ja pusseissa, rakeista ja kapseleista, ja se luokitellaan myös teepuutyypin, alkuperän mukaan (kiinalainen, intialainen, ceylon, japanilainen, afrikkalainen, turkkilainen, iranilainen ja muut). Mutta tärkein ero on tietystihapettumisen kestosta ja menetelmästä.

Valmistautuminen teeseremoniaan

Tämä on erityinen tapahtuma, jolle annetaan lähes pyhä merkitys eri puolilla maapalloa.

Esimerkiksi Kiinassa teen juomista yhdessä pidetään eräänlaisena perheen tai joukkueen "kokoamisena"; tarjousta "juoda kuppi" pidetään joskus kunnioituksen osoituksena, anteeksiannon ja sovinnon pyyntönä ja kiitollisuus. Perinteen mukaan tässä maassa on tapana kaataa teetä ja tarjoilla sitä nuoremmille (sekä ikäisille että sosiaaliselle asemalle) ja vanhemmille, mutta ei missään tapauksessa.

Mutta Japanissa asukkaat juovat teetä jokaisen aterian yhteydessä, oli se sitten aamiainen, lounas tai illallinen.Lisäksi he jopa juovat riisiä sen kanssa - symbolista, eikö niin?

Intiassa voi valmistaa jopa pakastejuoman, mutta Sri Lankassa juodaan enimmäkseen vahvaa masalateetä – sokerilla, maidolla ja erilaisilla maukkailla mausteilla makeutettua.

Teeseremonian erityispiirteet löytyvät kuitenkin joka maasta:

• Tiibet - vieraalle tarjoillaan kulho, joka on täytetty teellä melkein ääriään myöten, josta on tapana juoda enintään puolet keskustelun aikana (juoma täytetään jatkuvasti).
• Thaimaa - teetä valmistetaan yksinomaan läpinäkyvissä astioissa.
• Kazakstanilla on omat reseptinsä tämän juoman valmistamiseksi.
• Uzbekistan - mitä enemmän kunnioitusta vieraileva vieras saa, sitä vähemmän teetä isäntä itse kaataa hänelle.
• Iran - juoma juodaan vain erityisestä säiliöstä - armudista.
• Azerbaidžan - matchmakingin aikana, jos morsiamen sukulaiset eivät suostu avioliittoon, neuvottelujen lopussa matchmakersille tarjoillaan teetä ja sokeria erikseen. Jos olet samaa mieltä, juoma on heti makea.
• Venäjällä teenjuomisen ominaisuutena voidaan pitää kahden teekannun juomaa: teetä infusoidaan erillisessä astiassa paljon vahvemmin kuin tavallisesti juodaan.

Vettä teetä varten

Erityisen tärkeä kohta, koska juoman maku riippuu siitä. Voit käyttää lähdevettä, makeaa vettä, mutta on tietysti parempi antaa etusija suodatetulle vedelle.

Lämpötila

Melkein kaikille lajikkeille sopii keitetty, mutta noin 80°:een jäähdytetty vesi. Vain musta tee voidaan kaataa suoraan kiehuvaan veteen.

Jotta ymmärrät tarkalleen, mikä lämpötila on ihanteellinen panimolle, sinun on kiinnitettävä huomiota veden ulkonäköön. Kun se jäähtyy, se muuttuu, koska heti kun se muuttuu hieman sameaksi ja pinnalle alkaa ilmaantua kuplia, voimme olettaa, että se on jäähtynyt haluttuun lämpötilaan.

Jäykkyys

Mitä korkeampi tämä indikaattori, sitä huonompi on juoman maku. Se saa varmasti katkeruuden ja epämiellyttävän supistavan.

Teetä keittäessä on parempi antaa etusija pehmeälle nesteelle, jossa kalsium- ja kaliumpitoisuus on minimaalinen.

Mihin teetä keitetään

Mustalle lajikkeelle on parempi käyttää keraamista, posliinista tai keramiikasta valmistettuja teekannuja. Vihreälle, valkoiselle, punaiselle - lasitavaralle. Mitä tulee puerhiin, savimallit ovat epäilemättä johtajia täällä.

Tärkeä edellytys kaikille teekannuille on tiiviin kansi.

Teen valmistus: vaiheittaiset ohjeet

Algoritmi on melko yksinkertainen, sinun täytyy vain tottua siihen ja sitten kaikki toiminnot tapahtuvat automaattisesti.

Musta

1. Lämmitämme vettä. Jos se oli alun perin keitetty, odota, kunnes se muuttuu hieman sameaksi ja pinnalle ilmestyy kuplia.
2. Teelehdet kaadetaan teekannuun. On erittäin tärkeää, että astiat ovat puhtaita tai vielä parempi, steriloituja.
3. Laskemme teelehtien annoksen. Tietysti kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä ja maku mieltymyksistä, mutta optimaalinen vaihtoehto on 5 grammaa lehtiä 1 kupillista teetä kohti. Voit lisätä lisämäärän - se ei pahenna tilannetta.
4. Täytä teekannu kolmanneksella vedellä, sulje kansi tiiviisti ja ravista kevyesti. Lisää sitten neste ja anna hautua 2-3 minuuttia.
5. Heti kun teelehdet asettuvat pohjalle, juoman katsotaan olevan valmis.

Älä koskaan täytä astioita reunoja myöten. Teekannun sisällä on vapaata tilaa höyryn ja vaahdon kiertoon.

Vihreä

Prosessi on täysin identtinen edellisen kanssa, siinä on vain muutamia vivahteita:

• Älä lisää liian kuumaa vettä tälle lajikkeelle. Lämpötila ei saa ylittää 80°.
• Ensin teekannuun kaadetaan lehdet, sitten vettä, mutta vain sisällön peittämiseksi.Seuraavaksi ensimmäinen neste on tyhjennettävä ja teekannu täytettävä vedellä vain 2/3 tilavuudesta.
• Vihreää teetä infusoidaan 2 minuuttia.

Keltainen

Tämä on myös melko oikukas lajike, joka vaatii erityistä valmistelua:

• On mahdotonta keittää tätä lajiketta kiehuvalla vedellä! Tämä pilaa sekä juoman maun että sen hyödylliset ominaisuudet.
• Vesi suodattuu paremmin. Lämpötila - 70-80°.
• Teekannu voi olla lasia tai savea.
• Optimaalinen lehtien määrä on 4 grammaa 200 ml:ssa vettä.

Valkoinen

Erityisen herkkä lajike. Yksi väärä liike ja juoma tuhoutuu toivottomasti.

• Veden tulee olla vain pehmeää ja keitettyä. Ei juoksevaa vettä!
• Lämpötila - 70 - 80°.
• Poikkeuksellinen ominaisuus on, että valkoista teetä voidaan valmistaa kanttattomassa astiassa, koska lehdet eivät tarvitse höyrytystä, mutta vaativat ilmankiertoa.
• Paras suhde on 4-6 grammaa per 300 ml.
• Haudutusaika - jopa 30 sekuntia.

Punainen

Erityinen valikoima teetä, jolla on kirkas tuoksu sekä vahva "savuinen" maku hedelmäisillä ja hunajaisilla vivahteilla. Se harmonisoituu täydellisesti lisäaineiden kanssa: lime, minttu, maito, kerma.

• Tarvitaan vain pehmeää vettä. Sen lämpötila on vähintään 95°.
• Ihanteellinen teekannu on savi, valurauta, lasi tai posliini.
• Kuivaseoksen suhde on 4-6 grammaa 400 ml:ssa vettä.
• Aika - noin 2 minuuttia.

Teelehtien uudelleenkäyttöä ei suositella.

Oolong

• Sekä tummat että vaaleat lajikkeet haudutetaan vedellä, jonka lämpötila on 85 °. Se on puhdistettava, on parempi, jos se on suodatettua nestettä.
• Teekannu on savea tai posliinia.
• Kaada vähintään 5 grammaa kuivaa seosta kuumennettuun astiaan.On tarpeen jättää muutama minuutti, kunnes lehdet alkavat avautua, ja kaada sitten 200 ml vettä.
• Infuusioaika on 2 minuuttia.

Hibiscus

Se valmistetaan samalla tavalla kuin musta, jos haluat kuuman juoman. Mutta monet ihmiset haluavat juoda hibiskusta kylmänä, sitten panimoalgoritmi muuttuu:

• Yhtä teekupillista varten teekannuun kaadetaan kaksi lusikallista lehtiä. Täytetty vedellä reunoja myöten.
• Sulje kansi tiiviisti ja odota 6-8 minuuttia.
• Kaada tuloksena oleva juoma erilliseen astiaan ja täytä teekannu uudelleen vedellä.
• Kun 5-6 minuuttia on kulunut, molemmat infuusiot sekoitetaan.
• Anna jäähtyä - hibiscus on valmis!

Yrtti

Koska tällaisia ​​infuusioita käytetään usein lääketieteellisiin tarkoituksiin, veden tulee olla puhdasta ja pehmeää.

• Lämpötila -80°.
• Seoksen määrä - 1 rkl. l. keräys per 200 ml.
• Haudutusaika riippuu yrteistä. Jos nämä ovat siemeniä - enintään 5 minuuttia, kukat ja lehdet - 3 minuuttia.

Kuinka keittää teetä teekannussa puristimella

Algoritmi kaikille teetyypeille pysyy samana. Ainoa ero on itse ranskalaisen lehdistön suunnittelussa:

• Kaada teelehdet pulloon.
• Kaada kuumaa vettä seoksen päälle.
• Peitä teekannu männällä, mutta älä laske siivilä 2-3 minuuttiin.
• Laske sitten siivilä ja kaada tee kuppeihin.

Merkittävä etu yksinkertaiseen teekannuun verrattuna on suodattimen läsnäolo. Tämän ansiosta lehdet pysyvät pullossa eivätkä putoa mukeihin.