Kylmäsavusavustuslaite

Savustetut lihat ovat maassamme erittäin suosittuja paitsi herkkuna juhlapöytään, myös ruokalajina, jolla voit hemmotella itseäsi arkisin. Tämä on loistava tapa monipuolistaa ruokavaliotasi. Savustettua lihaa voi ostaa mistä tahansa ruokakaupasta, mutta on mielenkiintoisempaa ja joskus paljon halvempaa valmistaa niitä itse. Lisäksi kaupoista ostettaessa et voi olla varma ostettujen tuotteiden laadusta, koska kylmäsavustus on melko pitkä ja vaivalloinen prosessi.

Kylmän tupakoinnin ominaisuudet

Kylmäsavustuksen aikana, toisin kuin kuumasavustuksessa, tuotteet eivät kuumene kovinkaan. Kosteus haihtuu vähitellen pinnalta altistuessaan lämmölle. Savun lämpötila vaihtelee 15-40 asteen välillä.

Käsittely kestää pitkään - yksi täysi kylmäsavutusjakso kestää 2-3 päivää. Sekä hedelmä- ja vihannestuotteet että proteiinituotteet voidaan altistaa tälle käsittelylle. Lisäksi lopputulokseen vaikuttavat suuresti itse savuhuone, sen rakenne ja sen valmistuksessa käytetyt materiaalit.

Kylmäsavustushuoneiden tyypit

Savustamot ovat:

1. Kannettava ja matkustaa. Nämä mini-savuhuoneet ovat ihanteellisia rentoutumiseen ja patikointiin, kalastukseen tai metsästykseen.Sopii sijoitettavaksi maalaistaloon tai turistileirille. Tämä savuhuone on helppo purkaa ja koota, kuljettaa tai kuljettaa paikasta toiseen. Savunkehitin on valmistettu metallista, ja savukammio on varustettu puu- tai metallilaatikolla.
2. Paikallaan. Suunnittelu säännölliseen käyttöön - tällaiset laitteet asennetaan yleensä ennalta valmisteltuun ja tasoitetun alueen säännölliseen käyttöön pitkän ajan kuluessa. Molemmat savukammiot on valmistettu lujista ja kestävistä materiaaleista ja ne ovat luonteeltaan kapitalismia. Kiinteän savuhuoneen tärkein etu on yksilöllinen lähestymistapa, jonka avulla voit luoda laitteen, jolla on tarvittavat parametrit käsillä olevista materiaaleista.
3. Käytetyistä konteista ja sähkölaitteista tehdyt savusamot. Jääkaappi tai jopa kaasupullo voi toimia tällaisen laitteen perustana.

Tärkeä! Tällaisen suunnittelun luominen vaatii tiettyjä tietoja, taitoja ja työkaluja, joita ilman on mahdotonta luoda pätevästi toimivaa yksikköä.

Itse tehtyjen savuhuoneiden lisäksi markkinat tarjoavat suuren määrän erilaisia ​​malleja eri kokoonpanoissa olevia valmiita laitteita.

Kylmäsavusavustuslaite

Laitteen yleensä koostuu kolmesta pääelementistä. Ilman niitä on mahdotonta tupakoida tehokkaasti:

1. Polttokammio tai savugeneraattori - tässä säiliössä syntyy savua. Tämä tapahtuu erilaisten sahanpurun kytemisprosessin aikana.
2. Savustuskammio on laitteen pääosasto. Se sisältää poltettavia tuotteita.
3. Savupiippu on pitkänomainen putki, joka poistaa polttoaineen palamisen seurauksena syntyvän savun.

Tärkeä! Molempien savukammioiden tulisi sijaita melko suurella etäisyydellä toisistaan, joka on noin kaksi metriä, ja savupiippu sijoitetaan niiden väliin.

Kylmäsavusavustamon toimintaperiaate

Tämän laitteen toiminta-algoritmi on melko yksinkertainen. Sahanpuru laitetaan savugeneraattoriin ja sytytetään tuleen. Yleensä käytetään hedelmäpuiden sahanpurua, mutta tämä ehto ei ole pakollinen. Sinun ei pitäisi valita havupuita: korkea pitoisuus hartsi sisällä puu voi pilata valmiiden tuotteiden maun.

Kun sahanpuru alkaa kytetä, muodostuu savua, joka ilmavedon vaikutuksesta tunkeutuu savupiippuun ja sitten savustuskammioon. Kulkiessaan savupiipun läpi se ehtii jäähtyä ja jo kylmänä vaikuttaa jatkuvasti ruokaan kuivaten niitä vähitellen.

On olemassa useita yleisiä virheitä, jotka estävät sinua saavuttamasta hyviä tuloksia:

• epätasainen lämmitys, joka tapahtuu ilman jatkuvaa polttoaineen palamista;
• savupiipun ja savukammion virheellinen suunnittelu, jossa noki ja kaikki raskaat elementit eivät laskeudu putkeen, vaan vaikuttavat ruokaan;
• Jos savu haihtuu liian nopeasti - tässä tapauksessa sillä ei ole aikaa saada haluttua vaikutusta tuotteisiin.

Kotitekoisen savuhuoneen avulla voit minimaalisilla kustannuksilla nauttia savustetuista tuotteista pitkään, joiden laadusta olet täysin varma.