Kuumasavustustuottolaite

Savustettu kala ja liha ovat erinomaisia ​​herkkuja piknikille tai maaseutujuhlille. Lisäksi nauttiakseen niistä ei tarvitse juosta lähimpään supermarkettiin valmiita tuotteita varten, vaan on paljon maukkaampaa ja terveellisempää polttaa tuotteet kotitekoisessa tai ostetussa savustamossa. Millaisia ​​kuumasavustettuja savustamoita (HSS) on, sekä niiden rakennetta ja lajikkeita käsitellään tässä artikkelissa.

Kuumasavustustuottolaite

Tämä savukalan tai lihan valmistaminen laitteessa on melko yksinkertainen ja koostuu pienestä (yleensä suorakaiteen muotoisesta) säiliöstä, jonka sisällä on yksi tai useampi ritilä - päätuotteet asetetaan niihin kypsennyksen aikana. Ritilöiden sijainnin luotettavaksi kiinnittämiseksi erityiset kulmat hitsataan säiliön sisäseiniin.

Viite! "Monitasoisille" laitteille, joissa on useita ritilöitä, on mukana myös alusta, jonka päätehtävänä on estää rasvan valuminen keittotuotteista avohiilelle ja aiheuttaa materiaalin palamisen, mikä puolestaan ​​usein johtaa astian pilaantumiseen.

Klassisen savuhuoneen laite sisältää:

• itse säiliö;
• ritilät kulmilla kiinnitystä varten;
• säiliön kansi tuulettimella;
• hydraulinen letku vedellä;
• tarjotin rasvan poistoon.

Monien "perinteisten käsityöläisten" suunnitteluominaisuuksista ja luovuudesta riippuen rakenteen rakenne voi muuttua merkittävästi, mutta useimmissa tapauksissa sen pääkomponentit pysyvät ennallaan. Tällä hetkellä yhä useammat ostavat mieluummin valmiita tupakointilaitteita tunnetuilta valmistajilta - Suomi, Bravo tai Kasseler.

Kuumasavustushuoneen toimintaperiaate

Kypsennysprosessin aloittamiseksi savustushuoneen pohjalle laitetaan tavallisesti pieniä puunpaloja tai lastuja (tai muuta savua tuottavaa ainetta). CGC:n kanssa työskentelevän "kokin" on opittava laskemaan huolellisesti materiaalin määrä, joka tarvitaan tuotteen täydelliseen valmistukseen. Kun pohja on täytetty raaka-aineilla, suorita seuraava toimintoalgoritmi:

1. Lastujen ja tankojen päälle asetetaan lava.
2. Kulmiin asetetaan yksitellen telineet, joissa on kalaa, lihaa tai muita tuotteita.
3. KGK suljetaan ja sen alle sytytetään tuli tai käytetään muuta lämmönlähdettä.
4. Oikeassa lämpötilassa puulastut kytevät ja vapauttavat ruoanlaitossa tarvittavaa savua, joka kulkeutuessaan ritilöiden läpi lämpökäsittelee niillä olevia tuotteita.

Viite! KGK:lle sopivin materiaali ovat leppä-, kirsikka-, omena- tai tammitangot. "Vakiovaihtoehtona" pidetään leppähaketta, eikä se ole yhtä kallista kuin omena- tai kirsikkapuu. Jälkimmäiset muuten auttavat antamaan astialle erityisen maun, mutta yhden kilogramman tällaisten hakkeen hinta alkaa noin viidestä sadasta ruplasta. Lisäksi löydät useiden rotujen seoksia. Tällaisille seoksille tehdään erityisiä testejä, ja ne parantavat taatusti ruuan makua.

Vastoin yleistä käsitystä KGK:lla voidaan valmistaa paitsi kalaa tai lihaa, myös monia muita maukkaita ja terveellisiä ruokia, kuten laardia, juustoa, siipikarjaa, sieniä, vihanneksia ja muita ruokia.

Kuumasavutushuoneiden tyypit

Asiantuntijat jakavat kaikki kuumasavutusperiaatteella toimivat savuhuoneet kahteen suureen ryhmään:

• laitteet ulkoiseen käyttöön;
• laitteet keittiön liesille asennettavaksi.

Ensimmäiset sopivat mainiosti piknikille ja maalla rentoutumiseen, mutta niitä käytettäessä tulee huolehtia paitsi sopivan palolähteen saatavuudesta myös savuhuoneen asennusalueesta. Monet ihmiset käyttävät kuitenkin tavallista palavaa grilliä ulkoisena lämmönlähteenä.

Keittiön liesillä toimivista KGC:istä on viime aikoina tullut yhä suositumpia. Tällaisissa savustamoissa valmistetut ruoat eivät käytännössä eroa "ilmassa" valmistetuista. Lisäksi tällaista laitetta voidaan käyttää ympäri vuoden, eikä vain lyhyen kevät-syksyn aikana.