Tee-se-itse-savuhuone vanhasta jääkaapista

Savustetut lihat säilyttävät erinomaisen makunsa lisäksi kaikki alkuperäisen tuotteen hyödylliset aineet ja niillä on pitkä säilyvyys. Perinteisesti tupakointia on kahta tyyppiä – kuuma ja kylmä. Tässä artikkelissa kerromme kuinka puhaltaa uutta elämää vanhentuneeseen jääkaappiin muuttamalla se kodin savustamolle. Tätä varten tarvitset vähintään työkaluja ja muutaman tunnin vapaa-aikaa.

Valmistautuminen savuhuoneen tekemiseen jääkaapista

Jääkaappi on erinomainen perusta savustimen tekemiseen omin käsin. Suosituimmat ovat Neuvostoliitossa valmistetut vanhat mallit. Niille on ominaista kestävämpi metallirunko ja minimaalinen määrä muoviosia.

Avain positiiviseen tulokseen on huolellinen valmistelu. Savuhuoneen tyypistä riippumatta ensimmäinen asia on purkaa ja poistaa kaikki muoviosat ja kumitiivisteet jääkaapista. Tämä yksinkertainen toimenpide suojaa kulinaarisia mestariteoksiasi epämiellyttäviltä hajuilta ja haitallisilta aineilta, joita nämä materiaalit voivat vapauttaa korkeissa lämpötiloissa.

Kumitiivisteiden purkamisen jälkeen on päätettävä, kuinka ovi kiinnitetään. Joissakin vanhempien jääkaappien malleissa on tavallinen oven lukitusmekanismi. Jos olet tämän muunnelman onnellinen omistaja, siirry vapaasti seuraavaan kohtaan; jos ei, sinun on kiinnitettävä runkoon lisälaite varmistaaksesi, että ovi istuu tiukasti runkoon.

Sitten sinun on päätettävä, kuinka sekoitat tuotteita tupakoinnin aikana. Perinteisesti ne joko ripustetaan tai asetetaan ristikoille. Suurin osa savustamoiden omistajista haluaa ripustaa ruokaa uskoen, että tällä tavalla tilaa käytetään tehokkaammin. Suosittelemme myös tämän vaihtoehdon käyttämistä: kiinnitä vain tavallinen jääkaapin säleikkö kattoon ja aseta siihen useita lankakoukkuja.

Valmisteluvaihe on suoritettu onnistuneesti, ennen kuin aloitat seuraavan, sinun on päätettävä tarkalleen, millaisia ​​savustettuja tuotteita haluat vastaanottaa.

Perinteisesti siellä on:

• kuuma tupakointilaitteet;
• kylmätupakointilaitteet;
• universaali (kokoonpanosta riippuen ne voivat toimia yhdessä tai toisessa tilassa).

Jääkaapin kotitekoisen savuhuoneen edut ja haitat

Vanhan jääkaapin käyttäminen tupakointiin on erinomainen vaihtoehto kiinteälle savuhuoneelle, jonka tekeminen ei vaadi paljon rahaa ja aikaa. Tarjoaa mahdollisuuden kypsentää samanaikaisesti huomattava määrä savustettua lihaa. Oikein käytettynä tällainen laite voi palvella sinua useita vuosia.

Huomio! Tämän tyyppisen asennuksen haittoja ovat sen mitat ja sen seurauksena liikkuvuuden puute.

Jos sinä ja läheisesi rakastat savustettuja tuotteita ja sivustollasi oleva tila antaa sinun sijoittaa niin vaikuttavan kokoisen laitteen, jääkaapin savuhuone on vaihtoehtosi.

Jos syöt savustettua lihaa melko harvoin, haluat ottaa savustamon mukaan vaelluksille tai sivustollasi on rajoitetusti tilaa, kannattaa ehkä romuttaa jääkaappi ja ostaa pieni kannettava savuhuone.

Kuinka tehdä kylmä savuhuone vanhasta jääkaapista

Kylmäsavustamalla valmistetut tuotteet säilyttävät koostumuksessaan kaikki vitamiinit ja ravintoaineet. Ne kypsennetään alhaisessa lämpötilassa kylmän valkoisen savun vaikutuksesta. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tätä tupakointimenetelmää.

Kylmäsavustetun savuhuoneen suunnittelu on hieman monimutkaisempi. Suurin ero on se, että savuhuoneen runko ja tulisija, jossa haketta kytevät, on erotettava toisistaan. Tulisija on yhdistetty savupiipun avulla savupiipun avulla niin, että savu pääsee savustuskammioon korkeintaan 30 asteen lämpötilassa.

Tärkeä! Kylmäsavustamon savu toimii säilöntäaineena ja tappaa kaikki haitalliset mikrobit, mutta alhaisen lämpötilansa vuoksi savustusprosessin tulisi kestää vähintään vuorokausi.

Jääkaapin täysin muuttamiseksi kylmäsavustuskammioksi on tarpeen tehdä kotelon pohjaan reikä savupiippua varten. Savun virtauksen varmistamiseksi työkammioon on huolehdittava vedosta: tätä varten tulisija asetetaan hieman alemmaksi pystytasossa ja savupiippu asetetaan kulmaan.

Aina kun mahdollista, maastoa käytetään tähän tarkoitukseen.Jos sinulla on täysin tasainen alue, sinun on kaivettava syvennys tulisijalle, kalteva kaivanto savupiippua varten ja asetettava itse savuhuone keinotekoiselle kukkulalle.

Vaikeus on valita oikea savupiipun pituus. Pituus valitaan siten, että savupiipun savu jäähtyy ja pääsee savuhuoneen runkoon 27-30 asteen lämpötilassa. Kokemus osoittaa, että maanalaisen savupiipun pituuden tulisi olla noin kolme metriä. Tarkempi luku valitaan kokeellisesti, koska se riippuu monista savupiipun parametreista - kaltevuus, poikkileikkauspinta-ala, seinämateriaali jne.

Kylmäsavustushuoneen rakentaminen savukammion lisäksi vaatii tulisijan ja savupiipun erillisen järjestelyn ja on melko työvoimavaltaista.

Kuumasavustetun savuhuoneen valmistaminen jääkaapista: vaiheittaiset ohjeet

Kuumasavustuksessa tuotteet altistuvat savulle, jonka lämpötila on vähintään sata astetta, ja itse savustusprosessi kestää hyvin vähän aikaa, noin tunnin tai kaksi. Uskotaan, että tämän käsittelyn aikana tuotteet menettävät osan vitamiineistaan ​​ja tietyissä olosuhteissa muodostuu syöpää aiheuttavia aineita.

Kuumasavustushuoneen valmistaminen on hieman yksinkertaisempaa. Aseta vain sähköliesi valmistetun savustuskaapin pohjalle ja aseta sille tarjotin, jossa on puulastuja tupakointia varten. Ja valitse spiraalille lämmitysmuoto, jossa tarjottimessa oleva puulastu kytenee, mutta ei missään tapauksessa syty tuleen.

Huomio! Pidä puuhake aina kosteana lisätäksesi savun määrää ja minimoimalla palovaaran.

Kuten käytäntö osoittaa, gourmet onnistuu perustamaan kuumasavustetut savustamot sekä ulkona että suoraan asuntoon.

Kadun tie

Kun asennat savuhuoneen kadulle, voit edellä kuvatun menetelmän lisäksi sähköliesillä sijoittaa takan suoraan jääkaapin rungon alle maahan ja kaada sahanpurua suoraan savustuskammion pohjalle.

Samanaikaisesti resurssien lisäämiseksi on suositeltavaa asettaa ylimääräinen noin 3 mm paksu metallilevy jääkaapin pohjan ja takan väliin.

Kotimenetelmä

Emme suosittele tätä, mutta jotkut ihmiset perustavat savuhuoneen suoraan asuntoon. Tätä varten savupiippu, jossa on sähköliesi savunkehittimenä, on varustettu savupiipulla, joka yhdistää sen kodin pakokaasujärjestelmään. Myös oven liitos kammioon kannattaa lisäksi tiivistää, tätä varten on optimaalista käyttää uunien lämmönkestäviä kumitiivisteitä.

Nyt tiedät kuinka tehdä vanhasta jääkaapista kätevä savustamo ilman erityisiä taitoja.