Tee-se-itse-savustamo tynnyristä
Harvat ihmiset ovat välinpitämättömiä savustettuun kalaan tai lihaan. Mutta kun ostat valmiita tuotteita kaupasta, et voi olla varma, että ne on valmistettu tekniikan mukaisesti. Suurin osa kaupasta ostetuista savulihaista tuli sellaisiksi nestesavun käsittelyn seurauksena, joten monet ostavat valmiita savupaloja.
Tämä ei kuitenkaan ole välttämätöntä, ja tarvittaessa voit tehdä savuhuoneen itse. Lisäksi tämä vaatii vähän aikaa ja materiaaleja.
Artikkelin sisältö
Ero savuhuoneen suunnittelussa kuumaa ja kylmää tupakointia varten
Tupakointiprosessi on kylmä ja kuuma tyyppi. Jokainen niistä vaatii oman tyyppisen savuhuoneen. Tämä selittyy sillä, että laitteissa on joitain suunnittelueroja.
Kylmän ja kuuman ruoanlaiton tuotteiden välinen ero on seuraava:
- Kuuma tupakointilaite. Tuote asennetaan suoraan avotulen yläpuolelle. Samaan aikaan laite on pienikokoinen ja melko yksinkertainen valmistaa. Valmiilla tuotteella on erinomainen maku ja voimakas savuinen aromi. Mutta joskus se osoittautuu liian kuivaksi.
- Kylmätupakointilaite. Sillä on monimutkaisempi rakenne, ja sen mitat ovat paljon suuremmat kuin lihan kylmäversiossa. Pakollinen osa on savupiippu. Valmistelu kestää paljon kauemmin ja voi joskus kestää useita viikkoja. Tämä johtuu alhaisesta lämpötilasta, joka on 40 astetta.
Huomio! Molempia versioita savuhuoneesta ei tarvitse tehdä: ne vievät paljon tilaa puutarhassa. Jos tällainen tarve ilmenee, paras vaihtoehto on universaali tynnyri. Tässä tuotteessa ei ole staattista yhteyttä kiukaan ja savuhuoneen välillä, joten se voidaan siirtää savun lähteeseen.
Työkalut ja materiaalit savuhuoneen luomiseen tynnyristä
Yksi 200 litran tynnyristä tehdyn savustamon eduista on, että säiliö löytyy mistä tahansa kotitilasta. Loppujen lopuksi ei ole välttämätöntä ostaa uutta - jopa ryppyinen tai taipunut riittää. Myöskään kalliita materiaaleja ei tarvita.
Savustamon valmistamiseksi tynnyristä tarvitset:
- Metallinen kahdensadan litran tynnyri.
- Useita metallitankoja. Tuotteet ripustetaan niihin. Halutessasi voit lisäksi tehdä metalliristikon niiden asettelemiseksi helposti.
- bulgarialainen.
- Hitsauskone.
- Pora tai ruuvimeisseli.
- Metallijätteet. Heidän on luotava lokero, johon rasva kerätään.
- Aihiot valssatusta metallista.
Kuinka tehdä kuuma savutin 200 litran tynnyristä
Laitteen valmistus alkaa pääsääntöisesti piipun valmistelulla. Jos käytetään käytettyjä säiliöitä, sinun on ensin poistettava kaikki lika ja ruoste.
Huomio! Jos tynnyrissä säilytettiin maalia tai öljyä, se on poltettava!
Vaiheittainen tuotanto:
- Kannen valmistelu. Ensin sinun on leikattava tynnyrin kansi. Voit tehdä tämän kahdella tavalla. Ensimmäinen on astua taaksepäin muutama senttimetri reunasta ja leikata se hiomakoneella reunan mukana. Mutta tässä tapauksessa säiliö menettää jäykkyytensä ja voi rypistyä pudottaessa. Toinen tapa on leikata kannen reunaa pitkin. Samalla tuotteen jäykkyys säilyy.
- Pohja. Monet ihmiset eivät tee tynnyrin pohjaa erikseen, vaan jättävät sen sellaisenaan. Mutta tässä tapauksessa savuhuone palaa nopeasti. Siksi on suositeltavaa leikata pohja pois ja ottaa noin 6 mm paksu rautalevy. Tynnyri on asetettava valmistetulle levylle ja kaikki halkeamat on täytettävä hiekalla.
- Kansi. Yksi rakenteen tärkeimmistä elementeistä, koska se vangitsee savua rakenteen sisään. Kannena voit käyttää lautoja tai metallilevyä, jossa on taivutetut reunat. Laudat on kiinnitettävä yhteen, jolloin niille tulee pyöreä muoto.
- Seiso ja tue. Valutun rasvan keräämiseen tarvitaan tippa-allas. Muuten sulanut rasva päätyy hakkeen päälle. Tämä johtaa valmiin tuotteen maun heikkenemiseen. Lisäksi hake voi syttyä tuleen. Jalustana voit käyttää metallista leivinpaperia tai sopivan kokoista allasta. Lava on asennettu alustalle. Tiilet sopivat siihen. Voit porata useita reikiä 20 cm korkeudelle pohjasta. Ruuvaa niihin pultit, joihin sinun on asennettava lava.
- Laite puolivalmiiden tuotteiden kiinnitykseen. Yksinkertaisin vaihtoehto on vahvistus. Se voidaan sijoittaa tynnyrin päälle. Voit myös porata useita reikiä ja työntää niihin metallitankoja. Halutessasi voit tehdä grillin tavallisesta metalliverkosta.
Huomio! Havupuita ei saa käyttää kanteen: kuumennettaessa ne alkavat tuottaa syöpää aiheuttavia aineita.
DIY kylmäsavustustamo
Tynnyrin muotoilu ei käytännössä eroa siitä, jota käytetään kuumasavustetun savuhuoneen luomiseen. Suurin ero on, että sinun on tehtävä erillinen uuni. Tulipesä voidaan valmistaa tiilistä tai metallilevyistä. Uuni tulee sijoittaa kauemmas tynnyristä. Niiden välisen etäisyyden on oltava vähintään kaksi metriä. Puutakka ja savuhuone on yhdistetty tavallisella metalliputkella.
Itse kammio tulee varustaa koukuilla - ruoka ripustetaan niihin.
Universaali savuhuone
Yleislaitetta valmistettaessa ei tarvitse rakentaa sisäistä tulipesää. Tässä tapauksessa savuhuonetta voidaan käyttää sekä kuumille että kylmille menetelmille.
Savuhuone valmistetaan seuraavasti:
- Tarvitset tynnyrin, jolla on paksu pohja. Sinun on porattava siihen useita halkaisijaltaan pieniä reikiä.
- Tulipesä valmistetaan. Sen on oltava avoin tyyppi. Sopivin materiaali on tiili.
- Tynnyrin sisäinen muotoilu on samanlainen kuin tavanomaisten lisävarusteiden valmistuksessa käytetty - jalusta, tuki, tuotteiden laite.
- Kuumasavustettujen tuotteiden saamiseksi tynnyri tulee sijoittaa suoraan tulipesän yläpuolelle. Jos asetat sen etäälle tulipesästä ja yhdistät ne putkella, saat kylmäsavustettuja tuotteita.
Kuka tahansa voi tehdä savupajan itse. Siinä ei ole mitään monimutkaista. Viettämällä muutaman tunnin ja minimiresurssit saat laadukkaan ja tehokkaan laitteen savustettujen kotitekoisten herkkujen valmistukseen.
