DIY kuumasavustamo

Savustetun ruuan, ihran, kalan ja makkaran tuoksu... Päihdyttävä tuoksu, joka saa suu vesille ja vatsa alkaa jyskyttää. Maku on yksinkertaisesti hämmästyttävä. Mutta näiden tuotteiden hinta on myös hämmästyttävä. Kaikilla ei ole varaa nauttia kuumia tai kylmäsavuruokia joka päivä.

Niiden kustannukset ovat edelleen suhteettomia monien maanmiestemme lompakon määrään nähden. Mutta miksi et kieltäytyisi tällaisesta maukkaasta herkusta? Ei tietenkään! Sinun tarvitsee vain tehdä oma savupaja. Se sopii täydellisesti omakotitaloon tai maalaistaloon. Mutta miten se rakennetaan? Yritämme selvittää tämän.

Kuumasavustettujen tuotteiden ominaisuudet

Ja millaista tekniikkaa tupakointi on? Mitkä ovat sen ominaisuudet?

Viite. Tämä ruoanlaittomenetelmä on tunnettu ammoisista ajoista lähtien. Tupakointi tarkoittaa elintarvikkeiden lämpökäsittelyä. Tässä tapauksessa tuotteen kuumeneminen ei tapahdu avotulen, vaan savun vuoksi. Jotta tekniikkaa noudatetaan oikein, sinun on kiinnitettävä huomiota lämpötilaan, kuinka paljon savua savustuskammiossa on, kuinka tasaisesti lämpenee ja onko tuote savun peitossa joka puolelta.

Tupakolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, joiden ansiosta se on edelleen yksi suosituimmista ruoanlaittomenetelmistä. Positiivisiin ominaisuuksiin kuuluvat seuraavat:

• kaikki elintarvikkeissa olevat patogeeniset mikrobit, jotka voivat vahingoittaa kehoamme, tuhoutuvat;
• tupakoinnin ansiosta tuotteen sisällä säilyy enemmän ravinteita, jotka tuhoutuvat tulen vaikutuksesta;
• tällaiselle käsittelylle altistettua ruokaa voidaan säilyttää turvallisesti erittäin pitkään - tosiasia on, että savu toimii säilöntäaineena.

Tuotteen maku riippuu suoraan hakkeesta tai pikemminkin puulajista, josta hake on saatu. Vain ensi silmäyksellä näyttää siltä, ​​​​että puu yksinkertaisesti palaa, itse asiassa jokainen sen lajike palaa omalla tavallaan ja sillä on oma ainutlaatuinen aromi. Jokaiselle ruoalle sinun on valittava oma hakkeesi:

• Leppälastut sopivat hyvin liha- ja kasvisruokiin;
• tammilastut sopivat hyvin sian- tai naudanlihan ja kaiken punaisen lihan kanssa;
• karhunlihaan, hirvenlihaan ja hirvenlihaan käytetään pajulastuja, ja sillä savustetaan suoisissa vesistöissä eläviä kaloja;
• Kirsikkahakkeella savustetaan erilaisia ​​vihanneksia, marjoja ja pähkinöitä.

Millaisia ​​savustamoita on kotikäyttöön?

Savustamoihin on olemassa monia erilaisia ​​vaihtoehtoja, ja ne kaikki eroavat suunnitteluominaisuuksiltaan. Kaikki riippuu siitä, mitkä ovat käyttäjän tarpeet ja kuinka hyvin hän osaa rakentaa. Mutta yleisimmät ovat seuraavat kolme tyyppiä:

• kuilu tai pystysuora savuhuone;
• vaakasuuntainen tunnelityyppinen savuhuone;
• kammiotyyppinen savuhuone.

Pystysuorat savuhuoneet ovat rakenteeltaan yksinkertaisimpia, eivätkä ne vaadi paljon tilaa asennukseen. Ulkoisesti ne näyttävät klassisen näköiseltä mökiltä, ​​jonka huipulle ripustetaan ruokaa. Tässä suunnittelussa on joitain heikkouksia. Suurin haittapuoli on kyvyttömyys tupakoida kaasuttamalla, ja savun muodostumista on vaikea säädellä.

Vaakasuoran savuhuoneen rakentaminen kestää paljon kauemmin ja vaatii paljon työtä maaperän kanssa. Tällaisen rakenteen asentamiseksi sinun on silti löydettävä kätevä paikka - rotkon kaltevuus sopii parhaiten. Tulipesä sijaitsee erityisen kammion sisällä, joka on puolisuljettua tyyppiä. Tämä mahdollistaa tupakoinnin erilaisissa sääolosuhteissa. Savupiipun pituutta muuttamalla voit valmistaa kuuma- tai kylmäsavutuotteita.

Yksinkertaisin malli on kammiosavutushuoneelle. Mutta tästä huolimatta sillä on huomattavat mitat. Se saavuttaa puolitoista metrin korkeuden ja metrin halkaisijan. Tärkeintä on säilyttää oikea kaltevuuskulma, se voi vaihdella kymmenestä kolmeenkymmeneen asteeseen.

Kotisavustamon rakentaminen ja toimintaperiaate

Minkä kokoisen tai muodon tahansa aiot tehdä savuhuoneen, sen on joka tapauksessa täytettävä tietyt parametrit:

• siinä on oltava säiliö tai tupakointiosasto (tuotteet asetetaan tai ripustetaan tähän);
• Luonnollisesti tuotteet on asetettava johonkin tai ripustettava johonkin, ja siksi tarvitaan ritilä tai jopa useita tai koukkuja;
• On välttämätöntä järjestää rasvakeräys, josta se valuu tuotteesta - rasvaa ei saa pudota kyteville hakkeille;
• Voit pärjätä ilman lämpömittaria, mutta se helpottaa lämpötilan hallintaa, joten anna sen olla.

Miten tämä kaikki toimii? Savustuskammioon sijoitetut tuotteet ovat savun peitossa joka puolelta.Savu tulee kytevästä puuhakkeesta. Jos tupakoimme kuumana, saamme savun lisäksi myös lämpökäsittelyä. Loppujen lopuksi savu saavuttaa sadan asteen lämpötilan.

Viite. Savun ympäröimänä tuotteet imevät sen komponentteja, mikä antaa ainutlaatuisen maun ja aromin.

Kuten kaikissa prosesseissa, kuumasavutuksella on omat sääntönsä, joita on noudatettava, jotta saadaan erinomainen maku:

• savun tulee peittää tasaisesti kaikki tuotteet;
• kammiossa tulisi olla kevyttä savua, joka sisältää erittäin pienen määrän haitallisia aineita, tämä voidaan saavuttaa lisäämällä happea;
• savun tulee kiertää hyvin - tämä vaikuttaa kypsennysnopeuteen ja tuotteen makuun.

Kuinka tehdä kodin savuhuone tiilistä: piirustus ja valokuva

On parasta tehdä aluksi savuhuone, jossa on kaksi kammiota. Tämän ansiosta voimme käyttää erilaisia ​​tupakointimuotoja samanaikaisesti. Heti kun päätämme paikan, jossa luomuksemme sijoitetaan, meidän on saatava rakennustyömaa kuntoon. Tämän jälkeen suunnitellaan ehdottomasti kaikki tulevaisuuden työt.

Kuvaamme kaikki työt askel askeleelta ja piirrämme piirustuksen käsin ja merkitsemme siihen kaikki tarvittavat mitat. Suunnitelmassa ilmoitamme mitä työkaluja ja laitteita työhön tarvitaan. Nämä ovat savuhuoneen varsinaiset elementit, tiilen tyyppi ja määrä, ovet, ritilät ja metallikansi. Lisäksi ilmoitamme tarvittavan materiaalin, joka sisältää saven ja perustuskomponentit.

Tärkeä! On muistettava, että tavalliset muuratut tiilet eivät sovellu savuhuoneeseen. Muista ostaa tulenkestävä.

Jos noudatat tiukasti kaikkea työtekniikkaa, kodin savustamoosi ilahduttaa sinua herkullisilla ja terveellisillä ruokia pitkään.Muurattaessa jokainen vaihe on tarkistettava rakennuksen tasoon nähden.

Toteutamme työt seuraavassa järjestyksessä: ensin tietysti teemme pohjan pohjan muodossa, sen jälkeen valitsemme sopivamman tilaussuunnitelman ja päätämme myös kuinka savunsyöttö järjestetään.

Perustuksen rakentaminen

Perustuksena tulee betoniseoksesta valmistettu tyyny, jonka sisään asennamme vahvistushilan.

Säätiön luomistekniikka on yksinkertainen. Kaivamme reiän, joka on suurempi kuin itse savuhuone. Kuopan syvyyden tulee olla vähintään neljäkymmentä senttimetriä. Täytämme pohjan hiekalla ja murskeella. Asetamme niiden päälle vahvistusverkon.

Ennen verkon asettamista tasoitamme ja tiivisämme huolellisesti pohjakerroksen. Täytä kaikki betoniliuoksella ja odota, kunnes se kovettuu. Vedeneristystä varten asetamme kattohuovan.

Rakennamme tiiliperustan

Savustamomme on melko vankka asia, joten tiilien ladonta kannattaa ottaa vakavasti. On parasta valita yksi ehdotetuista tiilien asettamisjärjestelmistä.

Heti kun olemme päättäneet tulevan rakenteen asettelusta, on aika aloittaa työt: ota lasta ja levitä laasti pohjapohjan päälle.

Neuvoja. Seos valmistetaan hienosta hiekasta ja sementistä. Aloitamme siitä, että meillä on yksi osa sementtiä ja neljä osaa hiekkaa. Kun kaikki on sekoitettu perusteellisesti, alamme lisätä vettä. Samanaikaisesti älä lopeta sekoittamista ennen kuin seoksesta tulee paksua. Levitä liuos tiilipokeriin ja aseta se pystysuoraan aiemmin levitetyn seoksen päälle. Sitten siirrytään vähitellen kohti risteystä.

Jatkamme tiilen asettamista kaavion perusteella. Poista ylimääräinen laasti tiilistä lastalla. Varmistamme, että tiilien saumat eivät osu toisiinsa.Saumassa tulee olla kokonainen tiili. Näin muuraus on vakaa eikä hajoa lyhyen ajan kuluttua. Rakentajat kutsuvat tätä sidokseksi.

Savun jakelun tekeminen

Tämä on savuhuoneen välttämätön ominaisuus, jos aiot tehdä kylmäsavusta.

Tätä varten sinun on ensin kaivettava kaivanto. Teemme siitä viisikymmentä senttimetriä leveän, kolmekymmentä senttimetriä syvän ja saman pituisen. Tiivistämme pohjan perusteellisesti. Asetamme ensimmäisen tiilirivin ja kiinnitämme ne laastilla. Pystysuoran seinän tulee olla kaksikymmentäviisi senttimetriä korkea.

Kaivannon yläosaan teemme talotyyppisen katon. Anna liuoksen kovettua. Kun se kovettuu täysin, täytämme kaivanto maalla savustushuoneeseen asti. Maakerroksen korkeus on noin neljätoista senttimetriä.

Tärkeä. Varmista, että savupiippu ei pääse savuhuoneeseen yli 30 senttimetriä.

Ensimmäinen testaus

Ennen kuin aloitamme rakenteemme pysyvän toiminnan, meidän on tarkistettava se. Tarkistuksen aikana kaikki "tukokset" tulevat välittömästi esiin ja ne voidaan poistaa.

Tämä tehdään yksinkertaisella tavalla: kaada sahanpuru haluttuun osastoon - on parempi käyttää kirsikkaa tai aprikoosia. Tehdään tuli. Aseta kala tai liha sisälle. Suljemme savupiipun ja odotamme vähän, kunnes kaikki sisällä on täynnä savua. Odotamme, kunnes lämpömittari saavuttaa kuusikymmentä astetta, minkä jälkeen avaamme savupiipun.

Anna sen toimia 30 minuuttia normaalitilassa. Puramme valmiin tuotteemme. Jos pinta on kultainen ja kuuma, se tarkoittaa, että teimme kaiken oikein. Voimme kehua itseämme ja alkaa valmistaa maukkaita kinkkuja. Tai muita tuotteita.

Muita vaihtoehtoja tee-se-itse-kuumasavustamoihin

Jos et todellakaan halua harjoittaa pitkää ja ikävää rakentamista, voit mukauttaa tavallisen kahdensadan litran tynnyrin savuhuoneeseen. Äänenvoimakkuutta voidaan muuttaa sekä ylös että alas, kaikki riippuu tarpeistasi:

1. Ensin puhdistamme koko maalitynnyrin, sen voi myös puhdistaa mekaanisesti, mutta tulella se on paljon nopeampaa. Voit heittää itse tynnyrin tuleen tai sytyttää sen sisään. Anna hänen palaa kaksi tuntia.
2. Nyt teemme seiniin reikiä, joihin ritilät asennetaan. Sinun on myös valmistettava ja asennettava sisälasi.
3. Tynnyrin halkaisijan mukaan leikkasimme rautalevystä kannen, johon teemme reiän savupiipun asentamista varten. Jotta kansi sulkee tynnyrin tiukasti, sinun on keksittävä painoaineita (esimerkiksi useita tiiliä). Kannen on parempi käyttää terästä, mutta se voidaan valmistaa myös vanerista.

Jos tynnyri on valmistettu puusta, sen valmistustekniikka ei eroa, vain sisäisen metallilasin ja ulkokuoren väliin on asetettava materiaali, joka ei pelkää tulta ja suojaa lämmöltä.

Nyt voimme asentaa ritilät, täyttää haketta ja sijoittaa tuotteemme. Tynnyri lämmitetään alhaalta tulen päällä tai kaasupolttimella.

Voit myös valmistaa savuhuoneen sylinteristä, mutta tämä on hieman hankalampaa. Ja kaikki kaasu on vapautettava, sisäinen ontelo on pestävä perusteellisesti, minkä jälkeen sinun on tehtävä ovi. Rautasaha tai palapeli ei selviä paksuista seinistä; täällä tarvitset autogeenin.

Nyt sinun on asetettava ritilät ja lokero sylinterin sisään. Itse savu tulee ulkopuolelta.Sinun on leikattava sen alempi pohja puoliksi. Hitsaamme tulipesän peltiraudasta ja kiinnitämme sen sylinterin alle.

Hyvin usein vanhat jääkaapit toimivat hyvinä kotitekoisina savuhuoneina. Kaikki muovia muistuttava on poistettava laitteesta. Et myöskään tarvitse pakastinta. Voit lämmittää hakkeen sähkökiukaalla. Se tulisi sijoittaa aivan pohjaan, puulastut tulee asettaa ja kytkeä päälle.