Kuinka valita savuhuone?

Savusamo on erityinen laite, jota käytetään lihan, kalan ja muiden elintarvikkeiden lämpökäsittelyyn. Useimmissa tapauksissa tämä on suorakaiteen tai sylinterin muotoinen astia, jossa on ritilä tai uunipelti ruoan levittämiseen ja lautanen rasvan sulattamiseen. Jotta tällaisen käsittelyn läpikäyneet tuotteet olisivat maukkaita ja terveellisiä, ja tupakointiprosessi suoritetaan ilman suuria vaikeuksia, on erittäin tärkeää valita tällainen laite oikein.

Savustamoiden tyypit

Kaikki savustamot voidaan jakaa useisiin tyyppeihin riippuen joistakin perusominaisuuksista.

Työtekniikan mukaan:

• kuumasavustettu − suorita käsittely kuumalla savulla (tällaisen hoidon kesto voi vaihdella 40 minuutista useisiin tunteihin);
• puolikylmäsavustettu − käyttää lämpötilaolosuhteita 30°C - 80°C;
• kylmäsavustettu − käsittele tuotteita savulla, jonka lämpötila on 15-25°C.

Polttoainetyypin mukaan:

• hiiltä - niillä on perusrakenne (muistuttavat kompaktia laatikkoa, jonka sisällä on hakkeellinen tarjotin ja rasva-astia, ja keskellä on ritilät, joissa on ruokaa);

• kaasua − lämmönlähteenä käytetään kaasupolttimella lämmitettyjä vulkaanisia kiviä (saatavana vaaka- ja pystysuuntaisia ​​malleja);

• sähköinen − kompaktit laitteet, joita voidaan käyttää keittiössä, parvekkeella tai jopa huoneessa (inhimillistä tarkkaavaisuutta ei vaadita käsiteltäessä tuotteita tällä tavalla, koska prosessi suoritetaan tietyn ohjelman mukaan).

Viite! Korkealaatuisten tuotteiden tupakointiprosessi suoritetaan puuhiililaitteissa.

Tarkoituksen mukaan:

• ammattilainen − niiden mitat ovat suuremmat ja niille on ominaista lisääntynyt tuottavuus;

• kotitalous − melko suosittuja kaupunkiasunnoissa käytettyjä laitteita;

• mini savuhuoneita (telttailu) − Kompaktein, kevyin ja helppokäyttöisin, turistien, kalastajien ja metsästäjien arvostama.

Materiaalin mukaan:

• valmistettu lämmönkestävästä teräksestä − melko lyhytikäiset laitteet;
• ruostumaton teräs − kevyet, vahvat ja kestävät savustamot, joilla on alhainen nokiherkkyys (sopiva astian seinämän paksuus parhaan savustustuloksen saavuttamiseksi on 1,5-2 mm);
• valmistettu valuraudasta − melko raskaat laitteet.

Viite! Ruostumaton teräs on kestävämpi kuin rautametallit korroosionkestävyytensä ja jatkuvan kuumennuksensa ansiosta. Tällaisista materiaaleista valmistettujen laitteiden keskimääräinen käyttöikä on 10 vuotta.

Säännöt kuumasavustetun savuhuoneen valitsemiseksi kotiisi (dacha)

Sopivimman savuhuoneen ostaminen on suositeltavaa valittaessa kiinnitä erityistä huomiota seuraaviin vivahteisiin:

• valmistusmateriaali. Korkealaatuisen laitteen tulee olla ruostumatonta AISI 304 terästä.
• seinämän ja pohjan paksuus. Koska savustusprosessin aikana laitteeseen (erityisesti pohjaan) kohdistuu merkittäviä lämpötilakuormituksia (yli 100 °C), sen paksuuden tulee olla vähintään 2 mm.
• savuhuoneen syvyys. Laitteen tulee olla melko syvä. Ruoan ja polttoaineen välissä tulee olla runsaasti vapaata tilaa.
• Saatavuus savustuskammiossa paikat koukkujen ja hyllyjen kiinnitystä varten. Tämä yksinkertaistaa huomattavasti laitteen puhdistamista tupakoinnin jälkeen.
• Rasvasäiliön syvyys. Elintarvikkeiden käsittelyn aikana tarjotin voi täyttyä yli kuumalla rasvalla, joka alkaa valua hakkeen päälle. Tästä johtuen tuoksut sekoittuvat ja ruokalajista tulee epämiellyttävä katkera maku. Tämän estämiseksi lavan sivujen tulee olla riittävän korkeat.

Polttoaineen valinta

Asiantuntijoiden suositusten mukaan on parasta käyttää kodin polttopuuta puutarhan puista. Luumut, omenapuut ja lintukirsikkapuut ovat täydellisiä. Pienellä kokeilulla voit saavuttaa alkuperäisiä makuyhdistelmiä. Puuhaketta kannattaa ostaa erikoisliikkeistä. Tämä puu on jo hyvin kuivunut ja täysin käyttövalmis.

Neuvoja! Leppäpurua on suositeltavaa lisätä minkä tahansa tyyppiseen polttoaineeseen, mikä antaa jalostetuille tuotteille alkuperäisen aromin. Jos leppää ei ole, voit käyttää tähän tarkoitukseen minttua, katajaa ja setriä.

Hyödyllisiä vinkkejä

Kun valitset savuhuoneen kuumasavutukseen, on hyödyllistä tarkistaa myyjältä, Onko valittu laite varustettu seuraavilla laitteilla ja toiminnoilla:

• termostaatti, jonka ansiosta savuhuoneen lämpötila jakautuu tasaisesti.Tämä poistaa tarpeen seurata jatkuvasti prosessia;
• automaattinen lian puhdistus. Tämä toiminto tekee savuhuoneen käytöstä mahdollisimman kätevää ja hygieenistä;
• vesitiiviste. Sen avulla kansi sulkeutuu erittäin tiukasti. Ylimääräisen jäykistävän rivan muodostumisen vuoksi laitteen rungon lujuus kasvaa.

Kuumasavustushiilen savuhuone.

Viite! Vesitiiviste on savustushuoneen kanssa samasta materiaalista valmistettu kouru, joka sijaitsee säiliön yläreunan kehän ympärillä.

Kuumasavustus kotona on kiehtova prosessi, jonka avulla saat erinomaisen makuisia ja laadukkaita ruokia, jotka voivat miellyttää ketä tahansa, jopa vaativimmankin gourmetin. Kun tiedät valinnan hienovaraisuudet, sinun on helpompi päättää, mikä savuhuone ostaa kotiisi.