Keittiöveitsien tyypit ja mihin ne on tarkoitettu

Koko keittiöveitsivalikoima voidaan jakaa viiteen tyyppiin: yleiskäyttöinen, yleiskäyttöinen, liha-, juusto- ja erikoisveitsi. Kutsumme sinut tutustumaan niiden ominaisuuksiin.

Yleinen tarkoitus

Standardisarja, joka on tarkoitettu ratkaisemaan yleisimmät keittiön tehtävät. Pakkaus sisältää:

1. 1. Kokin veitsi (saksa, ranska) - todellinen monitoimilaite kaarevalla terällä ja vaikuttavalla painolla. Leveä ja raskas terä selviytyy yhtä menestyksekkäästi sekä luun että viherkasvien pilkkomisesta. Ja vihannesten nopeamman leikkaamisen ilman ylimääräistä vaivaa takaa leikkuureunan muoto, jonka ansiosta työkalua voidaan heilauttaa nostamatta sitä laudalta. Suosittu koko on 20 cm, mutta löytyy myös 15-30 cm pitkiä yksilöitä.
      

1. 1. Leikkausveitsi suoralla tai kynsimaisella terällä. Pienen kokonsa (6–10 cm) ansiosta se on ihanteellinen pieniin tai monimutkaisiin töihin. Pieni terä on yhtä kätevä kuorittaessa vihanneksia ja hedelmiä sekä katkarapuja kuorittaessa tai koristeellisesti leikattaessa ruokaa.
      

   2. Yleisveitsi - apuväline, joka saa ammattikokit usein hymyilemään. Tämä tuote on kahden edellä mainitun lajikkeen välissä. Se on liian kevyt saksalaisen kokin tehtävien suorittamiseen (luiden pilkkominen, jauhaminen). Samaan aikaan pitkä (10–18 cm) terä ei sovellu siivoamiseen tai siistiin figuratiiviseen työhön.
      

   3. Leipäveitsi - terä, jossa on sahalaitainen terä.Tunnusomaisen muodon avulla voit leikata siistejä viipaleita murskaamatta pehmeää leipää tai murentamatta kovaa. Pituus 15-25 cm.
      

1. Voiveitsi, jota pidetään tarjoiluvälineenä. Samaan aikaan on vaikea kuvitella voileipien valmistamista ilman tätä työkalua, jossa on leveä ja joustava terä. Pyöristetyllä kärjellä ja tylppä (joskus aaltoileva) reunalla varustettu terä jakaa pehmeän juuston, hillon, voin, majoneesin ja vastaavat tuotteet tasaisesti leipäviipaleelle.
   

Universaali

Näiden veitsien ominaisuus on suuri, leveä ja raskas terä, jota täydentää kahva, joka estää sormikosketuksen työskentelypinnan kanssa. Tämä työkalu on yhtä kätevä vihreiden pilkkomiseen, suurten lihapalojen leikkaamiseen tai kalapihvien valmistukseen kypsennystä varten.

Voimme turvallisesti kutsua seuraavia universaaleja:

1. Länsimainen kokin veitsi, jonka terä voidaan valmistaa ranskalaiseen tai saksalaiseen tyyliin. Ensimmäinen on suorempi. Toisessa terässä on selvä mutka, mikä helpottaa veitsen heiluttamista leikkuulaudalla.
   

2. Guyto (Japani) ei juurikaan eroa saksalaisista ja ranskalaisista farmarivaunuista, sillä se on niiden lähin analogi.
3. Santoku - toinen kokin veitsi, joka on luotu nousevan auringon maassa. Se on pienempi, kevyempi ja terävämpi kuin aiemmin mainitut vaihtoehdot, mutta selviytyy lihan, kalan, siipikarjan ja vihannesten leikkaamisesta yhtä hyvin kuin ne.
   

4. Kaidao (Kiina) - monitoimilaite, jolla on merkittävä terän muoto. Tämä on todellinen hakkuri, jolla ei ole epäilystäkään sen kyvystä selviytyä suuresta ruhosta tai murskata luita.
   

Liha

Tähän ryhmään kuuluvat veitset, jotka on suunniteltu siipikarjan, lihan, kalan ja jopa luiden käsittelyyn.Tehdyistä tehtävistä riippuen on:

1. Kaiverrusveitsi, pituus 20 - 38 cm. Käytetään ohuiden esikypsennetyn lihan tai siipikarjan palojen leikkaamiseen. Se eroaa hyötyveitsestä vain ohuemmalla terällään.
   

2. Viipaloija. Työkalun tunnusomaisia ​​ominaisuuksia ovat pitkä joustava terä ja pyöristetty kärki. Toiminnot ovat samat kuin kaiverrusveitsellä, mutta tehtävä suoritetaan tarkemmin. Sopii myös kalan viipalointiin. Viipaloijan läheinen analogi on kinkkuveitsi, jota voidaan käyttää myös melonien (vesimeloni, meloni) leikkaamiseen. Pituus 20-40 cm.
   

3. Cleaver (kirves) Se on huomionarvoinen suuresta ja raskaasta, suorakaiteen muotoisesta tai reunaa kohti laajenevasta terästään sekä massiivisesta takapuolesta. Tämä työkalu sopii sekä lihan pilkkomiseen että luiden pilkkomiseen.
   

4. luuttomaksi leikkaaminen - käytetään lihan leikkaamiseen luista. Ominaisuudet: ohut joustava terä, jonka pituus on 12-15 cm.
   

5. ulkofileetä - välttämätön apu kalan leikkaamisessa. Terä sopii ihanteellisesti liikkumiseen selkärankaa tai ruhon ihon alle. Pituus - 15-28 cm.
   

Juusto

1. Pehmeälle juustolle - terä, jossa on suuret reiät terässä (leikkausreunan ja takaosan välissä). Tämän ominaisuuden tarkoituksena on vähentää tuotteen ja metallin välistä kosketusaluetta. Tämä estää viipaleita tarttumasta terään.
   

2. Koville juustoille - haarukkakärkiset viipalointikoneet, joita käytetään haarukan sijasta, kun viipaleita asetetaan lautaselle.
   

3. Parmesanille. Lyhyt, massiivinen terä, joka on suunniteltu katkaisemaan paloja erittäin kovasta päästä.
   

Erityinen

Näitä veitsiä on niin paljon, että niiden kuvaus ansaitsee sisällyttää erilliseen artikkeliin. Siksi rajoitamme toistaiseksi visuaaliseen tutustumiseen yleisimpiin tyyppeihin.

Kiertue (poistaa kuoret ja tahrat).

Koristeeksi.

Veitsisaha (pakastetuille tuotteille).

Deveiner (katkarapujen puhdistamiseen).

Osteri.

Greippiä varten.

Tomaatti.

Mezzaluna.

Katsotaanpa tarkemmin tätä alkuperäistä versiota. Terän tyypillisen muodon vuoksi tällaista veistä voidaan kutsua myös puolikuuksi. Sen päätarkoitus on pilkkoa yrttejä ja valkosipulia. Tällaista "terää" käytetään kuitenkin myös lihan ja siipikarjan pilkkomiseen tai pizzan viipalointiin. Melkein monitoimilaite tulee Italiasta ja pystyy joskus yllättämään kahdella tai kolmella terällä.

Tämä päättää tämän päivän retken keittiöveitsien maailmaan. Jos jokin tällaisen hyödyllisen työkalun vaihtoehdoista on unohdettu ansaitsemattomasti, kerro siitä minulle kommenteissa.