Kuinka teroittaa veitset oikein: mekaniikasta kiviin
Onko veitsen teroitus taidetta? Riippuu lähestymistavasta ja osaamisen tasosta. Joillekin riittää tavallinen mekaaninen veitsi kotikäyttöön, mutta ammattilainen voi pitää usean tunnin luennon terästyypeistä, teroituskivistä ja prosessin hienouksista. Minä valitsen keskitien. Kerron sinulle kuinka tavallinen ihminen voi oppia teroittamaan leikkuupinnan oikein kotona. Metalli vaatii kuitenkin kunnioitusta.
Artikkelin sisältö
Ilman turhia komplikaatioita
Mekaanisia teroittimia löytyy melkein joka keittiöstä. Helppokäyttöisyytensä ansiosta ne ovat erittäin suosittuja tavallisten ihmisten keskuudessa. Niiden ulkonäkö vaihtelee. Toimintaperiaate on kuitenkin aina sama: hioma-aineet sijaitsevat erityisissä syvennyksissä, joiden välissä terä rullataan. Tärkein etu on yksinkertaisuus. No, huono puoli on erittäin keskinkertainen teroituksen laatu.
Mekaaninen veitsi soveltuu suurelta osin vain keittiöveitsien kevyeen editointiin. Se ei voi teroittaa täysin tylsää terää. Ja tuloksena olevia siruja tai koloja ei voida poistaa. Tällaisten muokkausten jälkeen instrumentti menettää hyvin nopeasti jälleen terävyyden.
Arvoisa sähköasentaja
Jotkut laitteet toimivat verkosta. Ei ole mitään järkeä kuvata niiden mekanismia yksityiskohtaisesti - se on edelleen sama, vain vielä enemmän automatisoitu. Ainoa huomionarvoinen asia on, että automaattisen kulma-asetuksen ansiosta tällaisen teroittimen tehokkuus on paljon suurempi.Lisäksi sillä voidaan teroittaa saksia ja muita pieniä teriä.
Laitteen ainoa haittapuoli on, että kuluneita hankausaineita ei useinkaan voida vaihtaa. Koko laite on vaihdettava. Tai sinun on ostettava kalliimpi purettu malli etukäteen.
Vain muokkauksia varten
Ulkoisesti tämä utelias esine muistuttaa tavallista tiedostoa. Se koostuu keraamisesta (joskus timantista tai metallista) tangosta, joka on kiinnitetty kahvaan. Sen jauhatushiukkasten raekoko on jaettu kolmeen luokkaan: karkea, keskitaso ja sileä.
Terän teroittamisen tekniikka musatilla on myös melko yksinkertainen. Ota aluksi veitsi toiseen käteen ja työkalu toiseen. Terän "kanta" asetetaan musatin kärkeen, haluttu kulma määritetään ja terä ohjataan tangon päähän. Liikkeet suoritetaan haluttuun tulokseen asti. Tämän jälkeen veitsi käännetään ympäri ja toimenpide toistetaan. Pääasia, että teroituspuoli kulkee koko leikkuureunaa pitkin. Terän voi kuitenkin "korjata" vain musatilla. Jos tarvitset normaalia terävyyttä, sinun on käytettävä teroituskiviä.
Löysin punoksen...
Veitsien teroitus erityisillä hiomakivillä on filosofian ja meditaation ydin. Rituaali ja taito hiottu vuosien varrella. Sinun ei kuitenkaan tarvitse olla ammattilainen tehdäksesi terästä terävän.
Perusperiaate on yksinkertainen - sinun on säilytettävä oikea kulma. Useimmissa tapauksissa se on 20-25 astetta, vaikka se voi vaihdella joidenkin veitsien kohdalla. Mitä pienempi, sitä terävämpi leikkuureuna on, mutta leikkaus on ohuempi. Näin ollen veitsi tylsyy nopeammin. Tämä kuvio toimii myös päinvastaiseen suuntaan. Paras tapa olisi ensin "harjottaa" kättäsi vanhalle, tarpeettomalle terälle.
Terän ensimmäiset liikkeet kivellä tulee tehdä hitaasti ja tasaisesti, ilman suurta painetta. Pääasia on lihasmuisti. Käden tulee muistaa veitsen asento. Loput eivät ole niin vaikeita. Terä asetetaan teroituskiven poikki ja ohjataan sitä pitkin alustasta kärkeen. Sama on tehtävä vastakkaiseen suuntaan. Tämä tulee toistaa, kunnes teroituspuolen leikkuureunaan ilmestyy "purse". Sen löytäminen on melko helppoa: vedä sormeasi varovasti terää pitkin. Toista samalla tavalla kääntöpuolella.
Tasaisempaa toimintaa varten on suositeltavaa kostuttaa lohko vedellä tai erityisillä seoksilla. Sitä paitsi et voi ottaa ensimmäistä vastaantulevaa kiveä ja teroittaa vain sitä! Sinun on aloitettava hienorakeisista hioma-aineista ja siirryttävä sitten vähitellen hienoihin. Se on merkitty tietyllä numerolla. Mitä pienempi se on, sitä karkeampi tulos tulee odottaa työkalulta.
