Kinkkukeittimen toimintaperiaate

Nykyään lähes kaikki hyllyillä olevat lihatuotteet sisältävät väriaineita, nitraatteja, fosfaatteja, transglutaminaaseja ja muita "kemikaaleja". Millään näistä lisäaineista ei ole mitään hyötyä elimistölle, mutta entä jos et voi ostaa tuotteita ilman niitä kaupasta? Valmista tietysti herkullinen ja terveellinen kotitekoinen kinkku tai makkara!

Mikä on kinkku?

Kinkuntekijät tulivat Venäjän markkinoille yli viisi vuotta sitten, mutta monet kotiäidit eivät vieläkään tiedä heidän olemassaolostaan. Tämä on suuri puute. Loppujen lopuksi tämän yksinkertaisen laitteen avulla voit valmistaa kinkun lisäksi myös sämpylöitä, makkaroita, keitettyä sianlihaa sekä kaikenlaisia ​​herkkuja siipikarjasta, lihasta tai kalasta. Kinkkukeitin on hyvä kaikin puolin: sen kaikki osat ovat konepesun kestäviä, kompakti ja hinta voi yllättää iloisesti.

Laite

Kinkkukoneen suunnittelu on erittäin yksinkertainen. Se on muotti, joka on useimmiten valmistettu ruostumattomasta teräksestä tai elintarvikemuovista. Laitteen korkeus on perinteisesti 16–17 cm ja leveys 10–11 cm.

Puristinta käyttää kaksi voimakasta jousta, jotka on kiinnitetty yksikön ylä- ja alakanteen. Nämä kannet voidaan helposti vetää ulos ja laittaa takaisin.

Kinkkukeittimen tila on jaettu kolmeen tasoon.Mitä vähemmän se on täynnä tuotteita, sitä korkeampi taso sinun tulee valita. Yläkansi on asetettava korkeimpaan mahdolliseen asentoon. Silloin jousipaine on voimakkaampi ja kinkku puristuu paljon paremmin.

VIITE! Useimmat kinkunvalmistajat toimivat samalla tavalla. Valmistajat, jotka kilpailevat ostajien huomiosta, muokkaavat kuitenkin yhä enemmän tuotteitaan lisäämällä niihin uusia ominaisuuksia.

On olemassa kinkkukeittimiä, joissa on:

• lämpömittari;
• kiinteä pohja;
• nostomekanismi valmiin tuotteen poistamisen yksinkertaistamiseksi;
• yhdellä jousella, mikä helpottaa laitteen lukitsemista.

On syytä huomata, että kaikki nämä muutokset, vaikka ne yksinkertaistavat merkittävästi ruoanlaittoprosessia, eivät vaikuta lopputuotteen makuun.

Toimintaperiaate

Kypsennysperiaate perustuu tuotteiden lämpökäsittelyyn, jossa samanaikaisesti puristetaan muotin sisällä. Siksi kinkkukeitintä käytetään usein yhdessä hidaskeittimen kanssa, sillä se helpottaa halutun lämpötilan ylläpitämistä pitkään. Voit kuitenkin valmistaa kinkkua ja muita herkkuja uunissa tai tavallisessa pannussa.

Näennäisestä yksinkertaisuudestaan ​​huolimatta lihatuotteiden kypsentäminen kinkkukeittimessä on omat vivahteensa. Luonnolliset ja mikä tärkeintä, korkealaatuiset tuotteet eivät ole halpoja. Siksi, jotta et tuhlaa niitä turhaan, sinun tulee noudattaa seuraavia periaatteita:

1. Ennen kuin täytät kinkkuvuoan, aseta siihen leivinpussi. Folio tai keittoholkki käy myös.
2. Jotta kinkku olisi vieläkin maukkaampaa, liha marinoidaan ja vatkataan.
3. Älä säästä tuotteissa. Sinun on täytettävä kinkkuvuoka tiukemmin, jotta valmis tuote ei murene viipaloitaessa.
4. Pienin kypsennysaika kinkkukeittimessä on 3 tuntia.Lihan tulee kiehua hitaasti omassa mehussaan 70–80 asteessa. Mitä pidempään se kypsyy, sitä maukkaampi lopputulos.
5. Valmis tuote tulee jäähdyttää asettamalla kinkkukone kylmään veteen. Jäähdytyksen jälkeen sinun on annettava kinkun hautua. Tätä varten laita se jääkaappiin 9–12 tunniksi.

TÄRKEÄ! Lihan ei pidä antaa kypsyä. Sen pitäisi vain kuivua.

Mitä voit kokata kinkkukoneella?

Ilmeisestä nimestä huolimatta kinkkukoneessa ei kypsennetä vain kinkkua. Liharuokien valikoima on yksinkertaisesti valtava, eikä sopivan reseptin löytäminen ole vaikeaa.

Kokeneet kotiäidit improvisoivat rohkeasti sekoittaen erilaisia ​​lihalajeja ja lisäämällä erilaisia ​​mausteita ja täytteitä. Munat, sienet, yrtit ja kaikenlaiset mausteet ovat erityisen suosittuja. Kinkku on usein täytetty luumuilla tai oliiveilla.

Ennen kuin aloitat mausteiden kokeilun, kannattaa kuitenkin hallita ruoanlaiton perusteet, joista tulee tulevien kulinaaristen mestariteosten perusta.

Perinteinen resepti

Perinteisen kinkun valmistamiseksi kinkkukoneessa tarvitset seuraavat ainekset:

• pala sianlihaa - 900 grammaa;
• jauhettu naudanliha - 200 grammaa;
• muna - 2 kpl;
• maitojauhe - 15 grammaa;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

TÄRKEÄ! Aidon "kinkun" maun saavuttamiseksi tavallinen suola tulee sekoittaa nitraattisuolan kanssa suhteessa 50:50.

Valmistautuminen:

1. Liha tulee pestä, leikata ja laittaa kulhoon.
2. Lisää hienonnettu valkosipuli, muna ja muut ainekset luettelon mukaan. Sekoita hyvin.
3. Laita kaikki kinkkuvuokaan peittämällä se aiemmin leivinpaperilla. Tämä auttaa säilyttämään lihamehun ja tekemään valmiista tuotteesta mehukkaamman ja maukkaamman.
4. Aseta laite uuniin 3 tunniksi.
5. Tämän ajan kuluttua kinkkukone tulee ottaa pois, jäähdyttää ja laittaa sitten jääkaappiin 6 tunniksi.

Kotitekoinen kinkku klassisen reseptin mukaan on valmis!

Klassinen makkararesepti kinkkukoneessa

Kotitekoisen makkaran valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• jauhettu sianliha - 1 kg;
• jauhettu naudanliha - 400 grammaa;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• muskottipähkinä, suola - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Jäähdytä jauheliha ja sekoita sitten kaikki ainekset syvässä kulhossa.
2. Aseta leivinpussi kinkkukoneeseen. Täytä se saadulla seoksella.
3. Sulje yksikkö huolellisesti tiukasti ohjeiden mukaan ja laita se jääkaappiin vuorokaudeksi.
4. Ennen kypsennystä poista makkara ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi.
5. Voit valmistaa sen missä tahansa, on vain tärkeää säilyttää lämpötila - 70–75 astetta.
6. Kypsennysaika: 3 tuntia.
7. Valmis tuote tulee jäähdyttää ja laittaa takaisin jääkaappiin 9 tunniksi.

Kotitekoinen makkara on valmis! Voit säilyttää sen foliossa tai pergamentissa.