Mikä on paine painekattilassa

Painekattila on loistava keksintö, joka on jo pitkään vakiintunut jokapäiväiseen elämäämme. Sen avulla voit valmistaa nopeasti mitä tahansa ruokia, jopa hitaasti keitetyistä tuotteista normaaleissa lämpökäsittelyolosuhteissa, säilyttäen samalla suurimman osan ravintoaineista ja mausta.

Painekattiloiden tyypit

Nykyään niistä valmistetaan monia lajikkeita:

• eri tilavuuksilla - 0,5 - 40 l (optimaalisin 3-5 l);
• mekaaninen ruoanlaittoon liedellä;
• sähköinen lämmityslaitteella ja ohjauspaneelilla;
• eroavat runkomateriaalien ja suunnittelun monimutkaisuuden suhteen.

Mutta ne kaikki toimivat samalla periaatteella - hermeettisesti suljetussa astiassa, höyrystä saadun korkean paineen vaikutuksesta lämmitettäessä vettä, lämpötila nousee tasolle, joka ylittää 100 C:n kiehumispisteen normaaleissa olosuhteissa. Se voi nousta jopa 120 asteeseen, mikä johtaa paljon nopeampaan ruoanlaittoon.

Tärkeä! Nykyaikaiset painekattilat valmistetaan eri materiaaleista (alumiini, ruostumaton teräs, teflonpinnoite). Suolaisia ​​tai happamia ruokia ei suositella valmistamaan alumiiniliesissä, sillä metalli hapettuu ja vapauttaa haitallisia aineita.

Painetaso painekattilassa

Nesteen kiehumispiste riippuu ilmanpaineen tasosta. Luonnollisissa olosuhteissa ja hapen saatavuudessa on mahdotonta nostaa nesteen lämpötilaa yli 100 C. Ja korkeilla vuoristoalueilla, joissa ilmanpaine on alhainen, vesi kiehuu vieläkin alhaisemmissa lämpötiloissa (4 C alempi jokaista korkeuskilometriä kohti), mikä pidentää merkittävästi tuotteiden lämpökäsittelyaikaa.

Olosuhteissa, joissa ei ole happea, ilmatiiviisti suljetussa kannellisessa astiassa syntyy paine, joka vaikuttaa lämpötilan nousuun - jokainen 10 mm elohopeaa nostaa sitä noin 0,3 C. Tämän fysiikan lain perusteella keksittiin painekattila, joka nopeuttaa merkittävästi ruoan valmistusta.

Tärkeä! On parempi valita painekattilat, joissa on ilmatiiviisti suljetut tiivisteet kulhon ja kannen liitoskohdassa ja suojaavat niitä vaurioilta. Pieninkin muodonmuutos rikkoo tiivisteen ja tekee astioista käyttökelvottomia. Painekattilat, joissa ei ole erityisiä kumitiivisteitä, ovat erityisen herkkiä tälle.

Riippuen lämpötilasta

Jokaisessa mallissa on kaksi lämpötila-asetusta:

1. 0,3 baarin paineella maksimi kypsennyslämpötila on jopa 109C. Tämän tilan avulla voit valmistaa pehmeärakenteisia ruokia - vihanneksia, kalaa, siipikarjaa.
2. Toinen tila 0,7 baarin paineella antaa lämpötilaksi 166 C (joissain malleissa jopa 120 C). Näin voit kypsentää nopeasti lihaa, papuja ja muita hitaasti kypsyviä ruokia.

Viite! Vertailun vuoksi: riisin kypsennys kestää 40 minuuttia hitaassa keittimessä ja 12 minuuttia painekattilassa; kanan kypsentäminen hitaassa keittimessä kestää noin tunnin ja 15 minuuttia painekattilassa; hyytelöidyn lihan kypsennys kestää 2-3 tuntia. hitaassa kattilassa, mutta vain 40 minuuttia painekattilassa.

Mitä painetta venttiili pitää painekattilassa?

Turvallisen käytön takaamiseksi painekattilat on varustettu kannessa olevilla varoventtiileillä - pää- ja hätäventtiileillä (joissakin malleissa on jopa 2 varaosaa). Venttiilit säätelevät ylipaineen vapautumista. Jos näin ei tehdä, yksikkö saattaa räjähtää maksimitasolla.

Mekaaniset mallit, jotka vaativat huolellisempaa käsittelyä - kaasu- tai sähköliesi lämmitettäessä on varmistettava, etteivät ne ylikuumene. Nykyaikaiset varoventtiileillä varustetut ovat turvallisempia - kun paine astian sisällä nousee suurimmalle sallitulle tasolle, pääventtiili aktivoituu ja höyryä vapautuu. Hätätaso on konfiguroitu korkeammalle painetasolle ja laukeaa kriittisissä tilanteissa, kun pääpaine on epäonnistunut. Sähköpainekattiloissa on automaattinen lämpötilansäätö.

Mikä on suurin paine, jonka painekattila voi kestää?

Painekattilan korkean paineen vuoksi noudatetaan seuraavia turvallisuutta koskevia varotoimia:

• venttiilit, jotka vapauttavat ylimääräisen höyryn;
• kansien mekaaniset lukot suojaamaan vahingossa tapahtuvalta avaamiselta;
• elektroniset paineensäätölaitteet;
• Kantta ei voi avata heti sammutuksen jälkeen - sinun on odotettava, kunnes paine laskee tai nopeuttaa tätä prosessia kylmällä vedellä.

Suurin sallittu paine vaihtelee mallista riippuen - 1 - 4,5 bar. Kuluttajien arvioiden mukaan on tapauksia, joissa säiliöt räjähtävät jopa 2,5 baarissa. Tämä johtaa vammoihin, palovammoihin ja ympäröivien esineiden vaurioitumiseen. Siksi painekattiloita on käytettävä erittäin varoen. Jokaiseen niistä on liitetty käyttöohjeet, jotka osoittavat suurimman sallitun tason.

Jopa hyvin suojalaitteilla varustetut mallit voivat epäonnistua, jos niitä käytetään väärin - kun venttiilit tukkeutuvat, jos kansi avataan, kun painekattila ei ole vielä jäähtynyt (tuloksena kuumia roiskeita, jotka aiheuttavat palovammoja).