Kuinka keittää venäläisessä uunissa

Kaikki tietävät venäläisen uunin. Huoleton lapsuus, kodikas isoäidin talo – tämä tulee mieleen, kun mainitset venäläisen kiukaan. Samaan aikaan venäläinen takka löytyy edelleen. Lisäksi edistetään aktiivisesti suuntauksia kohti perinteiden elpymistä: uusiin, vasta rakennettuihin taloihin asennetaan yhä enemmän venäläisiä uuneja. Ei ole yllättävää - tällainen liesi ei voi vain lämmittää taloa, vaan siitä tulee myös liesi ja sänky. Ja millaista ruokaa saat! Ruokien maku on ainutlaatuinen. Savun tuoksu ja kypsennysperiaatteen mukaiset kypsennyksen erityispiirteet tekevät tällaisesta ruoasta yllättävän maukasta ja täyteläistä.

Yleiset ruoanlaittosäännöt

Venäläinen takka on massiivinen rakenne, joka vie hyvin suuren osan. Kiukaan ja talon seinän välissä on sänky tai sohva, jolla kylän lapset nukkuivat. Ruoanlaitto on lämmityksen lisäksi yksi kiukaan päätehtävistä. Väsymyksen vuoksi prosessi voi kestää kauan. Mutta hyödylliset aineet säilyvät niin paljon kuin mahdollista.

Jotta kypsennysprosessi ja sen tulos eivät petä, sinun on noudatettava yksinkertaisia ​​​​sääntöjä:

1. Ennen ruoan valmistamista uuni on esilämmitettävä kunnolla. Ihanteellinen kunto - kuumat seinät ja kuolevat hiilet.
2. Lämmityksen jälkeen kotiäidillä on enintään 4 tuntia aikaa valmistaa ruokia. Jos takka on jäähtynyt, sitä lämmitetään 1-2 tuntia. Jos aiot paistaa, sinun on varattava aikaa ruoanlaittoon tänä aikana.
3. Ruoka otetaan uunista kahmarin avulla.Jos sinulla ei ole sellaista, tavallinen puinen lapio voi riittää. Mutta on parempi harjoitella näitä liikkeitä etukäteen. Kuten missä tahansa muussa epätavallisessa tehtävässä, tässä tarvitaan taitoa.
4. Astiat kiehuvat uunissa samaan aikaan. Poikkeuksena on leipä. Se leivotaan aina erikseen. Pitkään kiehumista vaativa ruoka laitetaan syvälle.

VIITE! Uunin lämpötilan määrittämiseksi talonpojat käyttivät pientä paperia. He heittivät sen uuniin ja katselivat sen hiiltymistä. Jos paperi paloi heti, uuni oli melko kuuma, lämpötila oli 300 astetta tai korkeampi. Jos palaminen jatkui minuutin ajan, lämpötila oli jo noin 200 celsiusastetta. Kun aika on 5 minuuttia, lämpötila on noin 150 astetta.

Kuinka sytytä liesi

Jotta talo ei täyttyisi savusta ja jotta ruoka olisi maukasta, sinun on lämmitettävä liesi kunnolla. Se ei ole niin vaikeaa, miltä aluksi näyttää. Riittää, kun noudatat joitain suosituksia:

1. Polttopuiden tulee olla kuivia. Ne tuodaan usein taloon etukäteen, varsinkin kylmänä vuodenaikana.
2. Puut pinotaan tiiviisti uunissa. Toinen erä lisätään vasta kun ensimmäinen palaa loppuun.
3. Pellin - uunin jatkuvan sisääntulorakenteen - tulee olla suljettu. Ja venttiili - savupiipun sulkuelementti - on auki.
4. Sekoita puuta palamisen aikana. Tähän käytetään pokeria.

Vaatimukset astioille

Jos muistat, kylien isoäideillä oli paljon valurautaisia ​​astioita. Se sopii erinomaisesti venäläiselle liesille. Valurautapannun pohja oli halkaisijaltaan pieni ja seinät paksut. Tällaiset astiat soveltuvat keittojen, murojen, lihan ja kalan valmistukseen. Minkä tahansa tuotteen paistamiseen käytettiin valurautaisia ​​paistinpannuja.

VIITE! Venäläisessä uunissa monet ruoat paistetaan vain toiselta puolelta. Esimerkiksi pannukakkuja. Niitä ei käännetä.Varmista samalla, että valurautaisen paistinpannun pohja on puhdas ja sileä. Kaikki epäsäännöllisyydet voivat johtaa astian palamiseen.

Valuraudan lisäksi savi on suosittu. Saviastiat eivät ole niin vahvoja ja kestäviä, mutta asianmukaisella hoidolla ne voivat ilahduttaa herkullisia muroja, yksinkertaisia ​​keittoja ja haudutettuja vihanneksia. Useimmiten käytetään saviruukkuja. Niiden vatsamainen muoto sopii ihanteellisesti haudutukseen, ja niiden pieni tilavuus mahdollistaa ruoan valmistamisen annoksina.

Alumiiniset keittiövälineet ovat kolmannella sijalla suosiossa. Sen tulee olla paksuseinäinen. Alumiini ei ole lujuudeltaan huonompi kuin valurauta.

Moderni jättää jälkensä jopa perinteiseen elämään. Nykyään kotiäidit käyttävät kuumuutta kestävästä lasista valmistettuja astioita. Nämä keittiövälineet ovat käteviä ja laajalti saatavilla, ja ne ovat myös halvempia kuin valurautaiset keittiövälineet.

VIITE! Kaikissa kiehutukseen tarkoitetuissa astioissa on oltava kansi. Näin tuotteiden hyödylliset ominaisuudet säilyvät elintarvikkeissa.

Turvallisuusvarotoimet

Meidän on muistettava, että venäläinen liesi tarkoittaa tulen kanssa työskentelemistä. Tulipalojen, palovammojen ja vammojen välttämiseksi sinun on tiedettävä turvallisuussäännöt:

1. Sytytys tulee suorittaa syttyvien materiaalien avulla, mutta ei nesteitä. Koivun kuori tai paperi toimii hyvin.
2. Syttyvät esineet on poistettava seinistä.
3. Ei ole suositeltavaa polttaa kiiltäviä julkaisuja. Niiden palamistuotteet eivät ole ympäristölle turvallisia. Ja noki on hyvin mustaa ja tukkii nopeasti savupiipun.
4. Palovammojen välttämiseksi valmistauduttaessa sinun on käytettävä kahvan lisäksi myös lämmönkestäviä käsineitä.
5. Kun avaat pellin, älä nojaa lähelle kasvojasi. Saatat polttaa.
6. On parasta asentaa uuniin erityinen lämpömittari. Ja älä unohda seurata hänen suorituskykyään! Palamisalueen lämpötilan tulee olla noin 70 astetta.

Astiat uunista

Mistä tahansa uunin ruoasta voi tulla mestariteos. Mutta tämä vaatii enemmän kuin vain oikeat keittiövälineet ja laadukkaat tuotteet. Positiivinen asenne, hyvä mieli ja rauhan tunne, sulautuminen luontoon pystyy ihmeisiin. Lounas on unohtumaton kokemus.

Uunissa voi valmistaa melkein mitä tahansa. Mutta keskitytään herkullisiin ja mahdollisimman yksinkertaisiin resepteihin. Jopa aloitteleva kotiäiti voi suorittaa ne.

Kaalikeitto

Genren klassikko, alkuperäinen venäläinen ruokalaji. Venäjällä niitä on valmistettu muinaisista ajoista lähtien.

VIITE! Esivanhempamme rakastivat kaalikeittoa. Tämä keitto oli suosittu perheen taloudellisesta tilanteesta huolimatta. Köyhät talonpojat valmistivat vähärasvaista kaalikeittoa yksinomaan vihanneksista. Varakkaammat käyttivät lihaa.

Hapan venäläisen kaalikeiton valmistamiseksi tarvitset:

• vahva naudanlihaliemi;
• peruna;
• hapankaali tai tuore kaali;
• tomaattisose;
• 1 iso porkkana;
• keskikokoinen polttimo.

Hapan kaali on pestävä 2-3 kertaa. Paista sipulit, porkkanat ja tomaattipyree kuumemmalla liedellä. Liemi voidaan valmistaa etukäteen. Tätä varten tarvitset keskikokoisen naudan luun. Sinun on haudutettava lientä, kunnes liha irtoaa hyvin luusta. Lisää kaali ja perunat valmistettuun liemeen. Jos kaali on hapankaalia, voit tehdä ilman mausteita. Jos se on tuoretta, kannattaa lisätä pari laakerinlehteä ja mausteita. Älä unohda suolaa. Hapankaalin tapauksessa et tarvitse sitä paljon. Lisää paisti valurautakattilaan ja laita uuniin kiehumaan.

Hirssipuuroa

Herkullinen, helppo valmistaa, kauniin keltainen väri. Ja vitamiinivarasto.

Puuron valmistamiseksi tarvitset:

• hirssi - noin 100 grammaa;
• suola - 0,5 tl;
• sokeri - 1 rkl;
• maito - 1 litra.

Hirssi on ensin pestävä kylmässä vedessä. Anna kuivua jonkin aikaa.Siirrä hirssi kuivaan kattilaan, lisää sokeri ja suola. Älä sekoita! Kaada maito viimeisenä. Peitä ja laita kuumaan uuniin. Puuro on hyvä jättää uuniin yön yli. Aamulla sinun tarvitsee vain sekoittaa hyvin, lisätä voita ja nauttia herkullinen aamiainen.

Esi-isämme osasivat hyötyä tavallisimmista kodin tavaroista. Uunista saadut herkut eivät ole vain uskomattoman maukkaita, vaan myös terveellisiä. Yksikään kodinkone modernissa keittiössä ei voi korvata venäläistä liesiä. Ruoanlaitto siinä ei vaadi yliluonnollista tietoa ja on kaikkien kotiäidin saatavilla. Ja mikä tärkeintä, se tarjoaa vertaansa vailla olevaa nautintoa.