Mitä on lihamyllyssä
Sopivan lihamyllyn valinnassa ostajat katsovat useimmiten yleisiä ominaisuuksia, energiankulutusta, mittoja jne. Mutta älä unohda lihamyllyn pääosaa - veistä. Tällaisille tavanomaisille laitteille kotona käytettäessä riittää 30-50 kg:n tuottavuus tunnissa, jonka avulla voit valmistaa nopeasti tarvittavat tuotteet. Pikaruokaravintolat ja muut tämän tyyppiset organisaatiot käyttävät 150 kg/h kapasiteettia. Yritysten osalta luku alkaa 300 kg/h ja enemmän.
Artikkelin sisältö
Veitsien tyypit
Tietyille tuotteille soveltuvia veitsiä on useita:
- Vakiotyyppi. Sen pitäisi olla tuttu kaikille, koska se koostuu ruuvista, veitsestä, ristikosta ja kiristysmutterista. Kaikissa kotitalouksien lihamyllyissä on tämä sarja. Lihan pilkkominen jauhelihaksi on tehokasta, jos veistä teroitetaan säännöllisesti. On syytä ottaa huomioon, että jauheliha on suuri ja tietyt tuotteet on jauhettava uudelleen. Järjestelmä soveltuu erinomaisesti lihan ja muun valmistukseen kotona, mutta yrityksille ja erikoisliikkeille löytyy muitakin lihamyllyjä, jotka tekevät työnsä tehokkaammin.
- Unger tyyppi. Tämä on koko järjestelmä, joka koostuu vaikuttavasta veitsisarjasta.Asennusjärjestys: kairaan asennetaan uurrettu ja kaksipuoleinen veitsi, jonka jälkeen se suljetaan ritilällä karkealeikkausta varten, jonka jälkeen asennetaan toinen kaksipuoleinen veitsi ja viimeinen ristikko kiinnitetään hienohiontaan. Rakenne on kiinnitetty perinteisellä kiristysmutterilla. Jos jauhat ruokaa tällaisessa lihamyllyssä, voit saada pehmeää jauhelihaa ensimmäistä kertaa. On syytä huomata, että tällaisen sarjan hinta ylittää tavallisen vakiotyyppisen lihamyllyn kustannukset. Tämä kokoonpano on tehokas yrityksissä ja erikoislaitoksissa (ravintolat, kahvilat, pikaruokaketjut). Jotta jauheliha ei pilkkoutuisi liian hienoksi, poista kolmas veitsi ja hieno ritilä (puoli-Unger-järjestelmä).
Erityiset käyttöohjeet
Kaikkiin tämän tyyppisiin mekanismeihin sovelletaan sääntöä: sammuta laite, jos se ei ole tällä hetkellä käytössä. Jos sitä ei huomioida, veitsen reunat voivat tylsistyä ja mekanismit löystyä, mikä heikentää jatkotyön tehokkuutta.
Lihamyllyn käyttöiän pidentämiseksi sinun on seurattava sen kokoonpanon laatua (niin, että kaikki osat sopivat tiiviisti yhteen), kuivaa mekanismit hyvin pesun jälkeen ja puhdista ja voitele käytöt vähintään kerran vuodessa.
