Optimaalinen lämpötila elintarvikkeiden säilyttämiseen pakastimessa
Kaikissa kotitalouksien jääkaapissa on lokero pakasteruokien säilyttämistä varten alhaisissa lämpötiloissa. Pakastin on laitteen pääasiallinen sähköenergian kuluttaja. Kulutuksen intensiteetti riippuu suoraan kammion lämpötilasta - mitä alhaisempi lämpötila, sitä suurempi energiankulutus.
Löydät vastauksen kysymykseen, mitä lämpötilaa pakastimessa tulisi säilyttää, tutkimalla tätä artikkelia.
Artikkelin sisältö
Lämpötilastandardit elintarvikkeiden säilytykseen
Kotitalouksien kylmälaitteiden valmistajat valmistavat laitteita, jotka voivat ylläpitää eri lämpötiloja pakastimissa. Normaalisti se on alueella: -6-25 ºС.
Lisäksi suurimmalla osalla malleista on oletuksena normaali lämpötila-alue -18 ºС.
Tosiasia on, että eurooppalaiset kodinkoneita valmistavat yritykset käyttävät pakasteiden luokittelua lämpötilavyöhykkeiden mukaan, joiden lämpötila-alue on 6 ºС, ja jokainen niistä merkitään symbolilla “*” (tähti). Tähtien lukumäärä kuvaa laitteen maksimipakastuskapasiteettia. Esimerkiksi, jos jääkaapissa on 3 tähteä, se pystyy jäähtymään -18 ºС.
Poikkeuksena on nimitys "****".Se vastaa myös -18 ºС:n vähimmäisjäähdytystä, mutta se on tarkoitettu eri luokan laitteille.
Jääkaappi on tarkoitettu lähitulevaisuudessa syötävien tai valmistettujen ruokien lyhytaikaiseen säilytykseen. Jos ruokaa säilytetään myöhempää käyttöä varten, säilytysaikaa voidaan pidentää laittamalla ne pakastimeen.
Mikä on optimaalinen lämpötila elintarvikkeiden säilytykseen?
Katsotaanpa, kuinka lämpötila vaikuttaa joidenkin tuotteiden säilytysaikaan:
- Liha. Nollan läheisyydessä lihavalmiste voi odottaa kypsymistä vain pari päivää. Tuorepakastettu liha säilyy -8–12 ºC:ssa viikon ja -14–18 ºC:ssa jopa 5–6 kuukautta. Samaan aikaan lihavalmisteet pystyvät säilyttämään kuluttajaominaisuudet 3 kuukautta, jos ne pakastetaan -18–22 ºС;
- Kalastaa. Pakastetun kalan säilyvyys vaihtelee suuresti. Kalojen suositeltu säilytyslämpötila on –18 ºС. Tässä lämpötilassa kalaa tulisi säilyttää 3–12 kuukautta riippuen sen kuulumisesta tiettyyn perheeseen ja pakastustekniikasta. Esimerkiksi turskaperheen kalat eivät menetä ravintoarvoaan 8 kuukauteen, samoin kuin jokien asukkaat, kuten kuha, karppi, ahven, hauki jne. - vain kuusi kuukautta. Voit oppia lisää pakastetun kalan säilytyssäännöistä tutkimalla GOST 1168-86. Kun lämpötila nousee -10 ºС, säilyvyys lyhenee puoleen;
- Vihannekset voidaan säilyttää -18 ºC:ssa kuusi kuukautta tai vuosi. Jos ne jäätyvät edelleen, vaikka ne eivät huonone, ne menettävät hyödylliset ominaisuutensa. Jälkimmäisen turvallisuus johtuu suurelta osin jäähdytystilasta.Shokkijäädytyksen tapauksessa - jyrkkä lämpötilan lasku -40 asteeseen - tuloksena olevat jääkiteet ovat niin pieniä, etteivät ne pysty häiritsemään solujen rakennetta;
- Marjoja ja hedelmiä säilytetään samalla tavalla kuin vihanneksia. Jäätymisaika, jonka aikana ne eivät ala menettää hyödyllisiä aineita, on 8–12 kuukautta.
- Margariini. Jos jostain syystä päätät hankkia margariinia, tiedä: alueella 0–10 ºС se “elää” 45–75 päivää ja -10–20 ºС - 60–90 päivää, eli 2 kertaa pidempään, kuin jos se laitetaan jääkaappiosastoon. Joitakin ruokia ei ole tarkoitettu pakastettavaksi. Tämä ei johda niiden säilyvyyden pidentämiseen, vaan jatkokäytön mahdottomuuteen. Tyypillinen esimerkki ovat kananmunat.
Kuinka säätää lämpötilaa
Lämpötilajärjestelmän muuttamiseksi jääkaapissa tai pakastimessa on ohjausjärjestelmät. He ovat mekaaninen (vaihtokytkimet, pyörivät valitsimet tai nupit, joissa on merkitty jako jne.) tai aistillinen (joukko elektronisia paneeli- ja ohjauspainikkeita).
Asetusten muuttamisen säännöt on kuvattu yksityiskohtaisesti minkä tahansa laitteen mukana toimitetuissa käyttöohjeissa.
Kuinka saada selville kuinka monta astetta pakastimessa on?
Senhetkinen lämpötila-arvo löytyy näytöltä tai asettamalla kammioon lämpömittari, jossa on riittävän pitkä negatiivinen asteikko.
Pikapakastustoiminto
Useissa jääkaappimalleissa on pikapakastustoiminto. Aktivoituna laite siirtyy maksimivoimakkuustilaan ja saavuttaa nopeasti asetetun lämpötilatason. Kun se saavutetaan, pakastin palaa yleensä normaaliin toimintatilaan.
Tämä toiminto voi olla hyödyllinen, kun haluat pakastaa nopeasti suuria määriä lisättyä tuoretta ruokaa, tai kun käynnistät laitteen.
Suosituksia elintarvikkeiden säilytykseen pakastimessa
Varmistaaksesi, että pakastusyksikkösi kestää pitkään ja että siinä säilytettävä ruoka ei ehdi pilaantua, on suositeltavaa noudattaa useita yksinkertaisia sääntöjä:
- Älä laita lämpimiä tai kuumia esineitä pakastimeen;
- Yritä olla lataamatta kammioon kerralla suuri määrä esineitä, joilla on suuri ominaislämpökapasiteetti;
- Kiinnitä huomiota viimeiseen käyttöpäivään, allekirjoita pakkaukset talveksi varastoitujen hedelmien ja vihannesten pakkauspäivämäärällä;
- Käytä ensin elintarvikkeita pakkauksissa, joissa sinetti on kadonnut.
- Sulata kammio ajoissa, jos höyrystimen pinnalle muodostuu jäätä, ja pyyhi se myös perusteellisesti ruokajäämistä.
