Mitä pakastaa pakastimeen talveksi

Vihannesten, hedelmien ja marjojen aikana ruokavalio on täynnä monipuolisuutta ja vitamiineja. Kokeneet kotiäidit tietävät, että tätä ajanjaksoa on helppo pidentää koko vuodeksi - jäädyttämällä. Lähes kaikki jääkaapit on varustettu pakastimella, mutta kaikkia ei käytetä käytännöllisimmällä tavalla. Mitä pakastaa pakastimeen talveksi? Nämä voivat olla hedelmiä, vihanneksia ja paljon muuta.

Mitä vihanneksia voi pakastaa talveksi?

Talvea varten voit valmistaa melkein kaiken (poikkeuksia on vähän, mutta niitä on). Monet ruoat pakastetaan yksitellen, mutta ne on kätevää laittaa pusseihin ja sekoituksiin, varsinkin jos valmistat tiettyjä ruokia usein.

Tärkeää: pakastamista varten sinun on valittava hyvälaatuiset hedelmät (ylikypsät on parasta jättää muihin tarkoituksiin), vaurioituneet tai mädäntyneet alueet poistetaan etukäteen.

Parhaat vihannekset pakastettavaksi ovat munakoiso, kurpitsa, paprika, kukkakaali ja parsakaali.. Jotkut kotiäidit säilyttävät myös tomaatteja ja kurkkuja talvella (jälkimmäiset sopivat vain raastettuna okroshkaan). Suosittuja seoksia ovat vihreän ja punaisen borssivalmisteet, paprika, risotto, muhennos, lecho ja paella. Vihanneksia ei tarvitse sulattaa ensin - voit aloittaa kypsennyksen heti.

On suositeltavaa valmistaa kaikki vihannekset välittömästi siinä muodossa, jossa niitä käytetään ruoanlaittoon. Pakastetut hedelmät on kätevää vain raastaa, mutta niitä ei voi leikata tavallisella veitsellä, joten vihannekset kannattaa pilkkoa ennen pakastamista.

Apua: kypsennysprosessin nopeuttamiseksi voit säilyttää raastettua porkkanaa ja sipulia pakastimessa leikkaamalla tarvittaessa pois tarvittavat osat.

Kuinka jäädyttää hedelmät ja marjat oikein talveksi?

Hedelmien pakastaminen on paljon parempi kuin purkittaminen tai hillon valmistus, koska tällä menetelmällä voit säilyttää enemmän vitamiineja ja ravintoaineita. Ne voidaan valmistaa kokonaisina tai paloiteltuina.

Mielenkiintoinen vaihtoehto on valmistaa hedelmiä ja marjoja soseen, sorbetin tai jäätelön muodossa. Kaikki tämä kulutetaan myöhemmin suoraan tai lisätään smoothieihin, cocktaileihin, kompotteihin ja jopa leivonnaisiin.

1. Marjoista mansikat, herukat, vadelmat, tyrni, karviaiset, puolukat, metsämansikat ja mustikat jäädytetään usein astioissa, yksinkertaisesti ripottelemalla kerrokset sokerilla. Tässä tapauksessa sitä ei käytetä säilöntään, vaan marjojen maun säilyttämiseksi parhaiten.
2. Marjat, joissa on siemeniä, tulee jäädyttää poistamatta niitä, mutta tämä ei ole hyväksyttävää hedelmien kanssa: luumut ja aprikoosit tulisi leikata puoliksi tai viipaleiksi, jotta tarpeettomat osat saadaan eroon.
3. Muiden hedelmien joukossa persikat, päärynät, happamat omenat ja sitrushedelmät sietävät hyvin pakastimessa olemista. Jälkimmäiset, alhaiset lämpötilat antavat myös mahdollisuuden päästä eroon katkeruudesta.
4. Vesimelonia ei tule pakastaa paloiksi: on parempi jauhaa se välittömästi soseeksi. Voimakkaalla jäähdytyksellä sen koostumus muuttuu, mutta maku ei, joten valmis sose voidaan sitten käyttää smoothieissa ja sorbeteissa.
5. Trooppiset hedelmät valmistetaan myös pakastimessa.Ainoastaan ​​avokado kannattaa säilyttää erikseen, sillä sitä käytetään harvoin makeissa ruoissa. Nahka poistetaan, kuoppa poistetaan ja massa leikataan kuutioiksi. Sama lähestymistapa pätee mangoon ja papaijaan. Ananas tulee säilyttää kuorimatta, leikata renkaiksi tai kuutioiksi.

Tärkeää: kaikki hedelmät ja marjat on pestävä ja kuivattava ennen pakastamista, ja varret, lehdet ja siemenet tulee poistaa mahdollisuuksien mukaan.

Sienten valmistus ja säilytys pakastimessa

Sienten pakastaminen on nopein tapa käsitellä niitä. Samalla ne säilyttävät makunsa ja koostumuksensa hyvin. Mutta valitettavasti useimmat sienet tulee keittää ennen pakastimeen laittamista. Tämä kohta voidaan välttää vain herkkusienillä, osterisienillä ja porcini-sienillä.

Kokostaan ​​riippuen sienet voidaan säilyttää joko kokonaisina tai paloiteltuina. Tilavan korkin vuoksi on parempi pilkkoa herkkusienet viipaleiksi.

Tärkeää: sienet tulee käyttää välittömästi sulatuksen jälkeen. Niitä ei saa altistaa toissijaiselle jäätymiselle.

Vihannesten jäätymisen ominaisuudet

Vihannesten pakastaminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen – monet ihmiset alkavat hallita tätä tehtävää sen avulla. Voit korjata mitä tahansa: tilliä, persiljaa, selleriä, korianteria, rosmariinia, salaatteja, juurikkaan päätyjä ja jopa persiljanvarsia, joita voidaan sitten käyttää liemien keittämiseen. Ainoa asia, jota ei kannata laittaa pakastimeen, on vihreä sipuli, sillä alhainen lämpötila vähentää merkittävästi niiden terävyyttä.

Vihannekset on pestävä ja kuivattava huolellisesti, jotta vesi ei jäädy. Voit korjata sen joko kokonaisena vetämällä niput varovasti yhteen tai hienonnettuna.

Apua: voit nopeasti leikata suuren määrän vihreitä tavallisilla saksilla.

Ruoanlaiton helpottamiseksi voit pakastaa vihannesseoksia suoraan tai jossain pohjassa, kuten voissa tai oliiviöljyssä. Tällaiset kuutiot heitetään heti valmiiseen astiaan: lämpötilan vaikutuksesta ne sulavat välittömästi.

Puolivalmiiden tuotteiden pakastaminen

Tavallisten kotlettien ja nyytien lisäksi, joita lähes kaikki pakastavat, tähän prosessiin voidaan soveltaa myös täytettyjä paprikaa ja pannukakkuja, piirakoita, kaalikääryleitä ja keittoliemet. Mahdollisia vaihtoehtoja rajoittaa vain mielikuvitus.

On syytä muistaa, että tällaisia ​​​​tuotteita voidaan säilyttää pakastimessa enintään kaksi tai kolme kuukautta. Myöhemmin ne menettävät makunsa ja hyödynsä, ja voivat myös huonontua toistuvien lämpötilan muutosten vuoksi.

Mitä ei voi pakastaa?

Vaikka haluatkin pakastaa kaikkea ja mitä tahansa, jotkut vihannekset eivät yksinkertaisesti sovellu tähän. Älä valmista vetisiä hedelmiä, kuten kurkkua, kaalia ja kesäkurpitsaa, koska ajan myötä ne menettävät makunsa kokonaan. Matalat lämpötilat vaikuttavat myös perunoihin haitallisesti - ne saavat eltaantuneen maun.

Vesimelonien, tomaattien ja mansikoiden pakastukseen kannattaa suhtautua varoen: ne eivät kestä sitä hyvin kaikissa muodoissa.

Pakastepakkaus

Ensimmäiset erottuvat kestävyydestään ja lujuudestaan, jälkimmäisistä edullisista ja kompakteista.

Säiliöitä on kahdenlaisia: pysyviä (paksu muovi) ja kertakäyttöisiä (ohuita). Jos et ole vielä päättänyt, missä tilavuudessa on mukava pakastaa ruokaa, kannattaa turvautua kertakäyttöisiin astioihin, koska ne ovat halvempia ja voit valita seuraavan kerran toisen koon. Suosittelemme valitsemaan paksut vetoketjulliset pakastepussit, mutta tavalliset pussit käyvät, jos suljet avoimen reunan silitysraudalla.

Pakastettuna joidenkin ruokien maku saattaa muuttua hieman.Jos et ole varma, pidätkö vihanneksista vai hedelmistä tässä muodossa, yritä pakastaa kaikki pieniä määriä ensimmäistä kertaa, jotta et tee huonoa valintaa.