Mitä keittää jogurttikoneessa jogurtin lisäksi

Yhä useammat terveellisen ruokavalion kannattajat valmistavat mieluummin oman luonnonjogurttinsa, joka ei sisällä säilöntäaineita, sakeuttamisaineita, modifioitua tärkkelystä tai muita haitallisia lisäaineita. Lisäksi luonnollisten ainesosien avulla voit antaa tilaa luovuudelle ja koostumusta muuttamalla tyydyttää hienostuneen maun.

Mutta pitäisikö sinun rajoittua vain tähän terveelliseen juomaan? Kekseliäille kotiäidille jogurttikoneen ostaminen antaa mahdollisuuden luoda paljon maukkaita ja terveellisiä tuotteita luottaen niiden laatuun ja ilman paljon vaivaa.

Mitä jogurttikoneessa voi valmistaa jogurtin lisäksi?

Tämän laitteen toiminnallisuus on paljon laajempi kuin nimi antaa ymmärtää. Se soveltuu perinteisten fermentoitujen maitotuotteiden valmistukseen: kefiiri, fermentoitu leivonnainen maito, smetana, raejuusto, jopa kotitekoinen juusto.

Pääraaka-aineet ovat maito tai kerma ja tietyntyyppiset alkupalaviljelmät. Samalla ei tarvitse seisoa tuntikausia keittiössä, tarvitsee vain sekoittaa ainekset ja kaataa purkkeihin, ja "älykone" hoitaa loput.

Tärkeä! Ennen säiliön täyttämistä ne on steriloitava kiehuvalla vedellä tai mikroaaltouunissa.

Kuinka tehdä raejuustoa jogurttikoneessa

Se voidaan valmistaa yksittäisissä kupeissa tai kulhoissa, mutta suurempi muotti helpottaa heran siivilöimistä. Kotitekoisen raejuuston saamiseksi voit käyttää:

• tuore lehmän- tai vuohenmaito;
• pastöroidut maitotuotteet;
• raejuuston kuivakäynnistin (saatavana apteekeista ja kaupoista);

Huomio! Raakamaito tulee keittää vaarallisten patogeenisten bakteerien kasvun estämiseksi ja jäähdyttää sitten. Pastöroitua tuotetta ei keiteta.

Ohjeiden mukaisesti käynnistin liuotetaan täysin maitoon, kuumennetaan 40 asteeseen ja kaadetaan laitteen muotteihin. Sitten sinun on valittava haluttu tila tai asetettava aika ohjeiden mukaan (noin 15 tuntia). Kun laite on sammutettu, poista kulho ja laita massa siivilään nesteen erottamiseksi.

Se, kuinka murea tai rakeinen tuote on, riippuu lämpötilasta, kuumennusajasta ja valumisesta. Mitä kauemmin hera valuu, sitä kuivemmaksi juustomassa tulee. Kun se on valmis, se jäähdytetään jääkaapissa noin 3-4 tuntia ja käytetään kulutukseen.

Jos laite on varustettu juustomassatuotteiden valmistustoiminnolla, prosessi yksinkertaistuu. Sekoita tehosekoittimella 1 litra maitoa, 100 g raejuustoa, 1 rkl. lusikallinen vastapuristettua sitruunamehua. Seos siirretään kulhoon, jossa on tyhjennysreiät, ja haluttu tila asetetaan. Keittämisen jälkeen hera puristetaan pois viemäriin.
Tällä koneella ei ole ollenkaan vaikeaa saada aromaattista paksua smetanaa. Tätä varten tarvitset:

• 1 litra maitoa;
• 0,5 l kermaa (30 %);
• kuiva maitohappokäynnistin.
  

  

Kuivajauhe liuotetaan pieneen määrään kermaa, joka on kuumennettu 40 asteeseen. Kaikki ainekset sekoitetaan ja kaadetaan jogurttikoneeseen 7-8 tunniksi.Jotkut käyttävät alkupalana kefiiriä, hapatettua leivottua maitoa tai valmista smetanaa. Tuotteen paksuus riippuu alkuperäisten komponenttien rasvapitoisuudesta. Tällaisen tuotteen säilyvyys on enintään viikko jääkaapissa.

Hapatetun leivonnaisen maidon valmistamiseksi fermentoidaan lämmintä leivottua maitoa, johon lisätään kuivavalmistetta tai smetanaa. Jos käytetään smetanaa, se lisätään suhteessa 1:5. Käymisaika on noin 9 tuntia.

Onko mahdollista valmistaa juustoa jogurttikoneessa?

Itse juustoa ei valmisteta tässä laitteessa, vaan siihen valmistetaan luonnollista kotitekoista jogurttia, josta voi valmistaa juustomassaa käsin. Valmis luonnonjogurtti, joka on valmistettu maidosta ja aloitusviljelmästä, jäähdytetään jääkaapissa ja asetetaan sitten siivilä, joka on aiemmin peitetty 3-4 kerroksella sideharsoa.

Voit lisätä jogurttiin maun mukaan yrttejä, valkosipulia, mausteita ja suolaa. Kun sideharso on sidottu solmuun, anna nesteen valua ja ripusta se useita tunteja. Sitten solmu tiukennetaan, painetaan painolla ja lähetetään kypsymään kylmään 2-3 päivää, mikä varmistaa kosteuden edelleen poistumisen. Tuloksena on herkkä ja pehmeä juustotuote.

Ruoanlaittovinkkejä jogurtin valmistajalle

Varmistaaksesi, että astiat tulevat sellaisiksi kuin niiden pitäisi, on parempi noudattaa seuraavia sääntöjä:

• astioiden ja tuotteiden on oltava steriilisti puhtaita;
• kun laite on toiminnassa, sitä ei voida järjestää uudelleen, koska käymisprosessi häiriintyy;
• lämmitetyn maidon lämpötila (40 astetta) tulee mitata lämpömittarilla eikä silmällä;
• mitä kauemmin jogurttia kypsennetään, sitä paksumpi se on, mutta jos kypsennät sen liikaa, se on hapan;
• jogurttia ilman lisäaineita voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 3 päivää ja hedelmäjogurttia - useita tunteja;
• Hedelmät ja marjat kannattaa lisätä kypsennyksen jälkeen, loput voi laittaa lasin pohjalle.
  

  

Valmiita tuotteita täydennetään makeilla marjoilla, hienonnetuilla hedelmillä, pähkinöillä, suklaalla, leseillä ja hillolla. Luonnollinen tuote ilman lisäaineita, se sopii täydellisesti vähäkaloriseksi salaattikastikkeeksi tai leivonnaisten kermaksi.

Mitä ei saa valmistaa jogurttikoneessa

Tämän laitteen olemus on, että se ylläpitää vakiolämpötilaa, jossa bakteerit, kun maidossa ovat, alkavat aktiivisesti lisääntyä ja jalostaa sen fermentoiduiksi maitotuotteiksi. Mutta tällä tavalla eivät toimi vain hyödylliset bakteerit, vaan myös patogeeniset bakteerit, jotka voivat muuttaa kotitekoisen tuotteen terveydelle vaaralliseksi ruoaksi.

Siksi ruoanlaitossa ei saa käyttää "luonnonmukaisesti" hapanta maitoa ilman käymistä. Asiantuntijat eivät myöskään suosittele käymiseen kaupasta ostettujen jogurttien käyttöä, sillä ne voivat sisältää patogeenisiä mikrobeja turvallisina määrinä. Suotuisissa olosuhteissa ne voivat tehdä kotituotteesta myrkyllisen. Jotta terveyttäsi ei vaarannettaisi, on parasta käyttää korkealaatuista maitoa tai kermaa, erityisiä alkupaloja ja puhtaita astioita.