Tölkkien sterilointi kaasuliesi uunissa

Kesä ja alkusyksy ovat marjojen, hedelmien, vihannesten ja sienten massapoiminnan aikaa. Myöhään syksyn ja talven saapuessa runsauden aika päättyy.

Supermarkettien hyllyillä on valtava valikoima marinadeja, suolakurkkuja, fermentoituja tuotteita ja hilloja. Terveydestään välittävät valmistavat ja säilövät mieluummin ruoan itse tietäen, että se on maukasta, terveellistä ja turvallista. Monille kotiäidille valmistautuminen on pakollinen osa syys-kesäkautta. Ja he tekevät sen eri reseptien mukaan, kokeilemalla aina jotain uutta. Kaikki eivät kuitenkaan halua seistä lieden ääressä pitkään sterilointiprosessin aikana.

Tölkkien sterilointi

Vihannesten ja hedelmien valmistusprosessi on yksinkertainen, jopa nuori ja kokematon kotiäiti pystyy käsittelemään sitä. Mutta on olemassa useita kotisäilykkeiden periaatteita, joita on noudatettava tiukasti:

1. purkituksen raaka-aineiden huolellinen lajittelu ja käsittely;
2. tarvittavien laitteiden alustava valmistelu;
3. astioiden valinta, pesu ja sterilointi.
4. reseptin tiukka noudattaminen.

Huomio! Pieninkin tekniikan laiminlyönti voi aiheuttaa säilykkeiden pilaantumista ja mikro-organismien kehittymistä!

Useimmiten kotivalmisteluissa käytetään lasipurkkeja, joiden tilavuus on 0,5 l, 0,7 l, 1,0 l, 2,0 l, 3,0 l.

Teollisuus valmistaa erityisiä, kapeilla kumirenkailla varustettuja tinakansia lasisäiliöiden sulkemiseen. Korkkien halkaisija vastaa tiukasti kaulan halkaisijaa ja on useimmiten 83 mm. Tällaisten säiliöiden sulkemiseen käytetään manuaalisia sulkemiskoneita. Säilykeprosessi on tässä tapauksessa työläs ja aikaa vievä.

Viime vuosina kierrekannellisista lasiastioista on tullut erityisen suosittuja kotiäitien keskuudessa, mikä helpottaa suuresti säilykeprosessia.

Miksi purkit steriloidaan?

Suurin osa elintarvikkeista on pilaantuvia, eli ne ovat herkkiä erilaisten mikro-organismien aiheuttamille pilaantumisille. Kaikki mikrobit (bakteerit, hiiva, home) syövät samoja ruokia kuin ihmiset. Elämän aikana ne vapauttavat kaasuja, happoja ja myrkkyjä, mikä edistää tuotteiden hajoamista.

Kotitekoisten suolakurkkujen suojaamiseksi mikrobien tunkeutumiselta niihin on olemassa useita menetelmiä epäsuotuisten olosuhteiden luomiseksi heidän elämälleen:

• kuivaus;
• ruoanlaitto;
• jäätyminen;
• peittaus, peittaus, liotus, suolaus (luoda kitkerän, hapan, makean, suolaisen ympäristön bakteerien estämiseksi).

On huomattava, että nämä menetelmät eivät takaa eroon pääsemistä kaikista mikrobeista, koska niiden joukossa on lajeja, jotka ovat erittäin kestäviä epäsuotuisille olosuhteille.

Luotettavin tapa päästä eroon patogeenisista bakteereista ja niiden itiöistä on sterilointi - tuotteiden tai laitteiden pitkäaikainen kuumennus korkeampiin lämpötiloihin (115 - 125 astetta ja enemmän).

Käsittelemättömien purkkien tai kansien pinnalta tulevat mikro-organismit voivat siirtyä ruokaan ja aiheuttaa pilaantumista.

Tärkeä! Lasisäiliöt on steriloitava välittömästi ennen sulkemista.

On olemassa useita tapoja steriloida purkkeja:

1. keitetään suuressa kattilassa;
2. höyrykäsittely (mukaan lukien kaksoiskattila ja monitoimikeitin);
3. käyttämällä mikroaaltouunia;
4. astianpesukone sterilointi;
5. käyttämällä uunia (kaasu ja sähkö).

Millä periaatteella se toteutetaan?

Riippumatta valitusta menetelmästä, purkkien sterilointi suoritetaan tiettyjen periaatteiden mukaisesti:

1. säiliö on tarkastettava huolellisesti halkeamien ja sirujen varalta;
2. on tarpeen tarkistaa, ovatko kannet sopivat;
3. valmistettu astia liotetaan saippuaveteen, jotta lika ja ruokajäämät "happamoituvat";
4. purkit pestään ruokasoodalla juoksevalla vedellä;
5. Säiliö asetetaan ylösalaisin pyyhkeen päälle ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.

Huomio! Kannet on pestävä ja steriloitava riippumatta siitä, ovatko ne uusia vai jo käytettyjä.

Steriloinnin aikana ei ole suositeltavaa poistaa kumirengasta kansista, koska sen asentaminen kuumana on vaikeaa. Kansien lämpökäsittelyä uunissa ei suositella, koska kuminauha kutistuu ja kansi vääristyy. Paras vaihtoehto on upottaa kannet kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi ennen purkkien sulkemista.

Kuinka steriloida purkit uunissa

Huolimatta lukuisista lasisäiliöiden lämpökäsittelymenetelmistä, jotka on keksitty vuosien varrella, suosituin ja kätevin on sterilointi uunissa.

Tämän menetelmän edut:

• voit luoda yli 100 asteen lämpötilan, joka päästää eroon kaikenlaisista mikrobeista ja niiden itiöistä;
• kyky steriloida useita purkkeja samanaikaisesti, mukaan lukien 3 litran purkit;
• puhtaus, höyryn puuttuminen ja korkea kosteus;
• tölkkien riittävä turvallisuus;
• sterilointiprosessi on lyhyt ja työvoimavaltainen;
• Aikaa ei hukata veden tyhjentämiseen ja purkkien kuivaamiseen.

Mitä tähän tarvitaan

Purkkien sterilointi uunissa ei vaadi erikoistyökaluja, laitteita tai taitoja. Riittää, kun noudatat yleisiä sääntöjä lasisäiliöiden valmistelusta sterilointia varten, älä unohda turvatoimia ja pidä uunikintat käsillä.

Valmistautuminen

Kuinka valmistaa uuni oikein purkkien sterilointia varten:

• Pese uunin sisäpinta ennen käyttöä, jotta siihen ei jää aiemmin kypsennetyn ruoan hajuja;
• poista kaikki vieraat esineet jättäen vain grillin;
• aseta arina sellaiselle korkeudelle, että tölkin voi asettaa ja poistaa vapaasti;
• uuni ei saa olla kuuma, se on lämmitettävä vähitellen, jotta astiat eivät räjähdy;
• Pidä uunikintat käsillä palovammojen välttämiseksi.

Prosessin järjestys, aika

• Tölkkien sterilointiprosessi kaasu- ja sähköuuneissa on täysin identtinen:
• valmistele astiat - tarkista, että kannet sopivat kauloihin ja ettei niissä ole halkeamia tai siruja;
• pese purkit saippuavedellä, sitten soodalla, huuhtele juoksevalla vedellä;
• Aseta paperipyyhkeelle ylimääräisen veden valuttamiseksi;
• aseta astiat uuniin niin, että ne eivät kosketa toisiaan;
• Laita uuni ensin alhaiselle lämmölle, jotta kuumeneminen tapahtuu vähitellen;
• 3-4 minuutin kuluttua nosta lämpötila 125-130 asteeseen;
• kun sterilointiaika on kulunut, sammuta uuni ja avaa sitä hieman;
• Ota jäähtyneet purkit uunista kintaissa ja aseta ne kuivalle alustalle.

Täytä astiat ruoalla odottamatta täydellistä jäähtymistä ja jatka säilöntäprosessia reseptin mukaan.

Erikokoisten lasisäiliöiden sterilointiin tarvittava aika:

• 0,5 l - 10 min;
• 0,7 l - 12 min;
• 1,0 l - 15 min;
• 2,0 l - 20 min;
• 3,0 l – 25 min.

Annetut aika-arvot ovat likimääräisiä ja riippuvat useista tekijöistä, esimerkiksi tölkkien määrästä, uunin teknisistä ominaisuuksista jne. Jokainen kotiäiti laskee ne itse empiirisesti.

Kuinka steriloida purkit liedellä

Vanhin ja perinteisin tapa on steriloida purkit liedellä. Ota tätä varten iso kattila. Vesi kaadetaan siihen, valmistetaan ja pestään purkit ja kannet. Vesi lämpenee vähitellen ja kiehuu. Sterilointiaika lasketaan kiehumishetkestä.

Purkit poistetaan kiehuvasta vedestä erityisillä pihdeillä ja asetetaan pohja ylöspäin puuvillapyyhkeelle. Kun vesi on valunut ja purkit kuivuneet, ne täytetään valmistetuilla tuotteilla.

Isoäideillemme ja äideillemme yleisin ja tutuin menetelmä on astioiden käsittely höyryllä. Erityinen laite, jonka reikä on halkaisijaltaan hieman suurempi kuin purkin kaula, asetetaan kattilaan tai vedenkeittimeen. Purkki sopii reikään, alhaalta ylöspäin. Vesi kattilassa kiehuu ja höyry kohoaa ja steriloi astian. Tämän seurauksena kaikkialla kodissa on höyrypilviä, sumuisia ikkunoita ja seinistä virtaa puroja.

Mitä eroja on molemmilla sterilointimenetelmillä?

Lasipurkkien sterilointi uunissa ja liedellä ovat kaksi yleisintä tapaa käsitellä kotitölkkiastioita. Yhteistä näille kahdelle prosessille on vasta alkuvaiheessa. Muuten niillä ei ole mitään yhteistä:

• sterilointi on nopeampaa uunissa kuin liedellä korkeamman lämpötilan vuoksi;
• ei tarvitse odottaa, että purkit valuvat ja kuivuvat uunista, toisin kuin sterilointi vedessä ja höyryssä;
• palat paljon todennäköisemmin vedestä tai höyrystä kuin uunista tulleista kuivista tölkeistä;
• Lasiastioiden käsittely uunissa on mukavampaa, koska höyry ei kerry eikä huoneen kosteus kasva.

Elämä ei pysähdy, ja kotiäidimme ovat taitavia ihmisiä, joten he keksivät monia elämänmurtoja, jotka yksinkertaistivat huomattavasti astioiden käsittelyä ennen ruoan purkamista. Juuri äskettäin kukaan ei olisi ajatellut steriloida purkkeja mikroaaltouunissa, hitaassa liesissä tai astianpesukoneessa.

Viime aikoina tuotteiden imurointiprosessi - tyhjiötölkitys - on yleistynyt. Tiedämme, että elämä ilman happea on mahdotonta. Jos pumppaat ilmaa, mikro-organismit menettävät mahdollisuuden elää ja lisääntyä, mikä antaa sinun säilyttää ruoan tuoreuden pitkään. Mutta tässäkään tapauksessa purkkien pesusta ja steriloinnista ei ole pakoon.

Valmista herkullisia ja terveellisiä ruokia tulevaa käyttöä varten ja ole terve!