Mitä on konvektio uunissa?

Nykyaikaiset uunit on varustettu konvektiolla - hyödyllinen toiminto, joka yksinkertaistaa elämää ja tekee ruoista maukkaampia. Monet ihmiset uskovat, että ylimääräisestä vaihtoehdosta ei tarvitse maksaa liikaa, koska lämpötilan säätäminen ja oikean leivontaajan valitseminen riittää. Kiertoilmauunien omistajat ovat kuitenkin jo vakuuttuneet siitä, että tähän hyödylliseen lisäykseen kannattaa ehdottomasti panostaa!

Konvektio on prosessi, jossa lämpötila jaetaan tasaisesti koko uuniin tuulettimen avulla. Luonnollinen ilmanliike saa ruoan kypsymään epätasaisesti ja saattaa palaa pohjalta, kun taas yläosa jää vain puolikypsyneeksi.

Konvektori tasaa lämpötilan keskellä ja kulmissa, varmistaa jatkuvan ilmankierron, mikä parantaa astian makuominaisuuksia.

Konvektioiden tyypit

Siellä on vapaa konvektio, jossa ilma liikkuu luonnollisesti hapen epätasaisen tiheyden vuoksi, joka muuttuu kuumennettaessa. Pakotettu tyyppi johtuu ulkoisista voimista ja ilma siirtyy polaarisesti halutulle alueelle.

Esimerkiksi näin suositellaan pullojen tai leivän valmistamista. Molemmat toiminnot ovat saatavilla useimmissa nykyaikaisissa uuneissa, ja ne on merkitty erityisillä kuvilla ohjauspaneelissa.

Nykyaikaisissa uuneissa on märkäilmatila.Tällaiset mallit on varustettu höyrygeneraattorilla ja säiliöillä, jotka on kiinnitetty etu- tai takaseinään. Niihin kaadetaan vettä. Tässä tapauksessa tuotteet puhalletaan kuumalla höyryllä, mikä tekee niistä mehukkaampia.

Tämä ominaisuus vähentää käytetyn öljyn määrää ruokien mausta tinkimättä. Edistyneissä malleissa voit säätää kosteustasoa valitsemalla höyryn intensiteetin mukaan (25 - 100 %).

Märkä höyry vastaa ominaisuuksiltaan kaksinkertaista kattilaa ja on hyödyllinen terveellisen ruokailun ystäville sekä niille, jotka joutuvat noudattamaan ruokavaliota terveydellisistä syistä. Höyryn syöttöhetki on automaattinen, mutta voit käyttää myös manuaalista tilaa ohjaamalla virrat tiettyihin tuotteisiin tai käsittelemällä koko uunin sisäpuolen höyryllä.

Konvektorien tyypit

Valmistajat työskentelevät jatkuvasti parantaakseen uuneja varustamalla niitä yhä kehittyneemmillä konvektoreilla. Ne on jaettu seuraaviin luokkiin:

• sähkö ja kaasu;
• sisäänrakennettu tai kiinteä;
• liitettynä keittotasoon tai toimimaan itsenäisesti.

Joskus ei ole tarpeeksi vapaata tilaa uunin asentamiseen. Arvokas vaihtoehto on konvektorilla varustettu miniuuni, joka muistuttaa ulkonäöltään pientä mikroaaltouunia.

Kuinka konvektio toimii

Perinteisissä malleissa, jotka valmistettiin 10–20 vuotta sitten, kaikki on järjestetty yksinkertaisesti: on hyllyjä, joissa on leivinpeltit ja polttimet. Lämmitys suoritetaan vain alhaalta, ja luonnollisen konvektion avulla voit valmistaa ruoan kullanruskealla kuorella.

Kaikki olisi hyvin, mutta joskus tuote kaukaisen seinän lähellä palaa jo, eikä oven lähellä oleva osa ole vielä valmis. Sinun on otettava uunipelti pois, käännettävä se oikeaan suuntaan ja jopa järjestettävä astia uudelleen tasaamaan lämmitys.Tällaiset manipulaatiot eivät aina ole mahdollisia.

Esimerkiksi leivonnaiset ovat erittäin herkkä tuote. Kesäkakku ei välttämättä tule niin kuohkeaksi, ja marenki menettää herkän vaahdon, joka antaa sille ainutlaatuisen koostumuksen.

Vaikka käytät nykyaikaista mallia ilman konvektiota, mutta useilla lämmityselementeillä ympäri kehän, on silti vaikea saavuttaa tasaista kypsennystä. Tämä johtuu siitä, että luonnollinen konvektio on hidasta ilman liikettä ja siihen vaikuttavat ulkoiset tekijät.

Esimerkiksi jos leivinpelti on liian leveä, rakojen puute ei salli ilman kiertää vapaasti alhaalta ylös. Tämän seurauksena kuori ei edes ala muodostua, ja pohja alkaa palaa. Pakotettu konvektio tulee apuun, minkä ansiosta keittoprosessi yksinkertaistuu merkittävästi.

Konvektiokuvakkeen löytäminen ohjauspaneelista on helppoa - se on yleensä kuva tuulettimesta, jossa on merkki siitä, mitkä pinnat kuumenevat. Voit valita lämmityksen vain alhaalta, ylhäältä tai kaikilta puolilta.

Tarvitsetko kiertoilmaa uunissa?

Jos aiot kokata paljon ja monipuolisesti, on parempi valita kiertoilmauuni. Tämän hyödyllisen toiminnon avulla voit paitsi leipoa piirakoita, myös kuivata yrttejä ja valmistaa kuivattuja hedelmiä. Voit jopa sulattaa vihanneksia tai lihaa pakastimesta käyttämällä kylmäpuhallustoimintoa.

Tämän tilan avulla voit valmistaa useita ruokia samanaikaisesti asettamalla uunipellit päällekkäin - kaikki paistetaan tasaisesti. Sähkö- tai kaasulaskujen nousua ei myöskään tarvitse pelätä - voit käyttää toimintoa tarvittaessa:

• kun tarvitset rapeaa kuorta;
• jos tuotteesta on vapautunut paljon nestettä ja se on poistettava;
• jotta linnunruho paistuu paremmin ja piirakka ruskistuu.

TÄRKEÄ! Keittiömestarit neuvovat käyttämään konvektiota hajujen sekoittumisen estämiseksi, kun valmistat useita ruokia. Siksi tämä tila mahdollistaa piirakan ja lihan kypsennyksen eri pellillä, mutta samaan aikaan.

Uuni lämpenee nopeammin ja kypsennysaika lyhenee. Voit aina yhdistää konvektion erilaisiin lämmitystoimintoihin, jotka ovat läsnä modernissa tekniikassa, valitsemalla tilan, joka on optimaalinen tietylle ruoalle.

Konvektiotila auttaa kaikkia kotiäitiä valmistamaan herkullisesti ja nopeasti. Pidä tämä hyödyllinen vaihtoehto mielessä, kun ostat uutta uunia - siitä on varmasti hyötyä!